感恩节话感恩，再介绍一些自己做的感恩节的菜

2017-11-22 07:11

《菲儿小菜》现在终于可以开始网购了，不好意思让朋友们等了。

《菲儿小菜》购买链接

美加： http://www.amazon.com/dp/1976492823
英国： http://www.amazon.co.uk/dp/1976492823
德国： http://www.amazon.de/dp/1976492823
法国： http://www.amazon.fr/dp/1976492823

感恩节马上到了，记得20多年前刚来美国时过的第一个感恩节是在一对美国老人家里，现在想来，他们当时大概也就是60多岁的样子吧，夫妇两人都非常友好，还乐施好善，一到周末和节日就会把一些留学生叫到他们家里去吃饭。他们也会传一点他们的信仰，他们是巴哈伊教徒，他们信奉的是“上帝唯一，宗教同源，人类一体”，又称大同教，但是他们从来不push人，很多人很多年还是没信他们的宗教但是还是经常去他们家。

男主人Jack年轻时英俊潇洒，他是美军二战时期的滑翔机飞行员，美国在欧洲赢得了战争时，他和美国以及盟国的滑翔机飞行员都有很大的贡献。 Jack和其他美军滑翔机飞行员飞行着那些不太有动力的滑翔机（通常被C-47或其他飞机后面拖曳）在大规模战斗袭击中负责将大量步兵部队落在在地面上，飞行员经常发现自己过早放或者偏离航线，常常被德国高射炮轰击，不得不在任何可以找到空地的地方着陆。

他们的旅程经常是危险的，致命的。在D日和其他主要盟军的战役中，滑翔机在纳粹占领区后面运送了部队和物资，从而打乱了纳粹重要的敌防和交通运输。这些无引擎和武装不起眼的滑翔机克服各种险情，把希特勒的欧洲堡垒打开了第一条裂缝，他们的故事是盟军胜利传奇中一个重要的篇章，Jack也是多次在战场上生死攸关，侥幸活到了胜利的那天。他和领导聊起这一切时，两个人总是会忘掉时间和他们的两个老婆。：）二战后， Jack退伍后在一大汽车公司做了很久的Executive，我们认识他们时，他已经退休多年了。他们家里墙上挂的家族照片都非常有历史感，他们两个年轻时的照片有点像过去的好莱坞演员，黑白的，但是都很经典的打扮。真是谁没有年轻过啊！

那次在他们家的感恩节记得好像有火鸡，还有一些别的什么美国感恩节吃的东西，我印象不太深了，但是当时大家的欢声笑语我却还记忆犹新，两个老人在那里为我们忙碌的样子也还在眼前晃动。那天人有些多，有些乱，感觉他们自己都没怎么好好吃。

去的那天到了感恩节的傍晚店几乎都关了，我们匆匆去超市买了点花，我带了点饺子。他们住得比较远和乡下，到了那里老远就听到一个大狗在汪汪汪地大叫，吓得领导都不敢往前走。后来男主人Jack听到了声音，赶快出来迎接我们，他太太看我们害怕的样子就把狗牵走了，Jack和我们拥抱问候。

说实话，那时候自己刚从中国来美，除了有culture shock外，身体上也很不适应，天天拉肚子，后来才发现是因为牛奶的缘故，从那个时候就一直改喝lactose free milk的牛奶，比一般的牛奶贵出来不少。那个时侯我大概100来磅，裤子是穿0-2号的，有段时间本来挺好的皮肤因为水土不服还发起了满脸的痘痘，真是惨不忍睹。跟领导也有些东西方观念不同的磨合，又加上学习上的压力，反正情绪不高。

觉得那时候美国除了房子大一点，店里的物质丰富一点，别的没啥好的。吃的东西也都太难吃了，火鸡干巴巴的也没有什么味道，自己现在每年要给教会的小朋友烤火鸡才知道美国人到了感恩节才吃火鸡大餐，烤火鸡要化很多精力和时间。火鸡重得不得了，像个小baby,每次烤的时候领导还总是在上班，自己翻都翻不动，家里散发的油熏味也很重，点蜡烛开窗户都不行，头有时都会受不了，总是在想，我还能烤几年啊？而他们老两口当时要请那么多的人在他们家吃饭，我想一个火鸡都是不够的，再加上别的菜，要化多大的精力和财力啊，而他们几乎是几十年如一日地这样待人。

后来我上学太忙不太去他们家了，但也一直和他们保持着联系，有一年感恩节还请他们老两口来我们家吃饭，我想，平时都是他们请别人，我也要给他们做一次饭。决心下了后，几乎一个礼拜都紧张的没睡好觉，一般都是来的中国朋友，美国朋友要是请也是在外面。这次在家里，我那个时候也不太会做，不过后来还是硬给整出了一桌，在我们平时不太用的巨大红木dinning room table，用的是我们当时买的家里最贵的一套英国镀金的新瓷器，平时都不舍得用的（因为领导天天用洗碗机，筷子都洗断了，盘子都褪色了），铺上了节日的桌布，很隆重，他们吃得也很开心。

后来我们有了女儿，他的妻子还特地带着礼物来我们家探望，她总是打扮的清清爽爽，头发也是经常去做的，人也漂亮，笑起来有两个酒窝，说话细声细气，特别温柔，nice.

再后来，男主人身体开始不好最后住进了养老院，原来每次见面总是要给我一个大大的熊抱，还喜欢开领导的玩笑说会不会吃醋他抱领导beautiful 的wife，但是那次我们去看他的时候他躺在那里已经不能再站着和我们说话，不过还是没有忘记开领导同样的玩笑。

那天临走时我过去默默地和坐在床上的他拥抱了一下，几乎就要在他面前流泪，告诉他你会好起来的。但是他却没能再好起来，不久就离开了他的妻子，离开了我们，去了天堂。

再后来，他太太也不在我们城里了，被外州的子女接走到了别的城市，每次和领导一起开车经过他们家的时候我们总会特意在门口绕一下。。。。。。

20年，其实也就是一转眼的时光，自己的女儿都这么大了。人有时候想起一些事情会感伤，但今天我选则感恩，在你生命黯淡的日子里曾经有这么一对夫妇点亮了蜡烛为你照路，难道不应该感恩吗？

****

也特别感恩昨天大家对我出的书的祝贺和鼓励：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/23631.html

节日了，放几个节日做的菜供大家参考，也算是我请大家先吃个节日饭，昨天有人在那里让我请客呢。：）

这个菜老美老中都爱，简单又好吃，还好做，你可以放猪肉，也可以放剩下来的火鸡肉，很有节日的气氛。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201611/1517791.html

我又参考了龄爸的五香牛肉，改良简化了一下，没觉晓家的大厨做得好，照片照得也不行，不过也不错，还没切，回头吃的时候切。

剩下的卤水我卤了蛋和百叶结

出城买了牛尾，一点都不便宜，没几个好像就要10美元，不过我这次熬得特别的浓，味道没得说，记得方便面里面有一种是牛骨汤味道的吧，这个里面加了一点点西红柿酱和辣，味道更加sophisticated一点。你可以做一大锅，请客的话。

葱姜，洋葱龙虾，龙虾尾sale的时候才6美元，请客多买几只也可以做一大盘了。

我火鸡还没烤，不过已经炒了盐和花椒腌上了，要到周五教会聚会时再做。

出城买了几个鸭子，就做一下。

陈皮鸭

陈皮鸭做法：

把鸭子洗干净，肚子里放姜、葱塞满。
用大锅，把水烧开，放姜、葱，把鸭子放进去。放下去，再提起来两次，这样可以让肉收得更紧。
把鸭子在开水里煮三分钟后，拿起来，用冷水冲，然后吊干水分。
擦干水份的鸭子，用老抽擦一遍上色。
用麦芽糖和陈醋调制紧皮水，把麦芽糖用少量开水融化后，和陈醋调和。
网上介绍的做法是用电风扇把鸭吹干，然后烧开水，要焖2个多小时，太麻烦了。我改良一下，烤，300 度，烤40分钟，八份熟的样子。
烤过之后，在大锅里，放陈皮，我就是家里吃的橘子皮，要讲究的话把皮囊剥了，把皮晒干，我就是直接放刚剥下来的橘子皮，也很好味，冰糖，生抽，盐，少量的水，烧开之后，闷40分钟左右，前后左右来回翻一下。
另外一种做法就是我原来无油酱鸭的做法，煮到八成熟，上上下下地淋汁，汁可以用煮的鸭汤调，不过这个没有烤肉紧。传统的做法是要油里炸一下，为了健康我早就不那么做了。

陈皮是个好东西，能理气、健胃、燥湿、驱痰。陈皮梅，陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。陈皮酒便是以陈皮为主要原料酿制的著名特产,历史悠久,远销海内外。传统的陈皮鸭，用正宗的陈皮和鸭子经过长时间烹饪炖制而成的陈皮鸭不但开胃健脾，而且利湿降脂，很滋补又非常美味，哈哈,网上抄的。

原来做的烤鸭