喝咖啡、做咖啡，都是享受

喝咖啡是一种享受，做咖啡也是。

最早来美国做兼职教授的时候， 还念念不忘在欧洲喝过的咖啡，虽然不习惯意式浓缩咖啡的浓苦，但是法式咖啡的香醇润滑是我最喜欢的味道。弗吉尼亚的大学中心大厅有一间咖啡馆，不记得是什么牌子，现在估计就是星巴克，我的学生邀请我喝咖啡，我没有想到咖啡可能这样大杯而可口酣畅，也第一次听一首现在已经很熟悉的流行歌曲，再第一次坐人家的小本田跑车，都是接踵而来的快乐。

后来到西雅图，住在一个台湾人的家里，她用机器先磨咖啡豆，再用一种日本的蒸馏方法做咖啡，味道很纯正，当然，我还不是行家，只是觉得那一定是最好的味道了。

西雅图当然有全美国第一家星巴克，那时候为了养家活口，做中文老师，经常约在星巴克。才懂得怎么用星巴克独特的意大利式英文称呼杯型，记得我还在上海的时候就去过那里最早的星巴克，当然不需要卖弄英文，上海周末画报采访我的时候也在那里，还让记者很小资地写进去报道，好像我一直就是那样环境里混着，其实除了印象里的贵和做作，上海的星巴克我记不得味道了。

喝习惯了星巴克，并不等于不喜欢别的东西，西雅图的越南餐馆让我见识了越南风味的咖啡，更浓郁，据说是法国人留给他们的，可是跟我在法国喝的绝对不一样，巴黎的咖啡馆让我消磨了不少时光，香的味道，还有性的感觉不可能复制。

言归正题，我说的是喝咖啡，也是做咖啡。我买过好几款咖啡机，最早的并不便宜，也是威廉·索诺玛买的，可以用打好的咖啡粉，用一壶水做很多，至少也有两三杯，但是味道很粗糙，搞得不好就有渣，那基本上就是一种热水器。尤其是用下来的咖啡渣很多，西雅图的台湾朋友用它来种花，但是后来我听说这不是好的方法，倒是可以倒在户外防止蚂蚁过度生长，因为咖啡会干扰蚂蚁的嗅觉。

这种咖啡机用了很多年，最难控制的是温度和纯度，做小杯的深度烘培的咖啡本来不需要太烫，但是从它里面出来的一律是煮透了的大杯连渣带水的东西。终于制作小杯咖啡的机器问世了。第一次喝小杯咖啡是去一个朋友家里，拿出来包装精美的盒子，还以为是巧克力，其实是小杯咖啡，有金色的、铜色的，还有很鲜艳的其他色彩，表示各种不同的风味，看得出经过比较专业的配色设计。看了许久，选了一个，或者说选不选都一样，放进去专门做这种咖啡的机器，不多不少做出一杯咖啡来；因为精致纯正，感觉味道珍贵。

没有多久，大超市也可以买到小杯咖啡机了，小杯有各种型号，最普遍的是K杯，当然没有我朋友的那种贵，有各种各样牌子的咖啡甚至饮料适合这种型号，就买了机器，打开了，亮着蓝色的光，按照屏幕上的指点，做了自己第一杯比较精致的咖啡。算起来，做这样的咖啡比原来象热水器一般的机器里做的少很多，也贵很多，但是干净，只要在下次用之前把用过的小杯取出来扔掉，干的，放垃圾袋里就可以了。我还买了一个放小杯的不锈钢架子，买来的各种牌子的小杯放在上面，密密麻麻的，很装饰。

最后，星巴克也出来自己的咖啡机了，除了供应普通尺寸的小杯，他们做的机器专用更小一些的小杯，不同烘焙程度的，也包括奶和其他的东西。放在他们的店里有一段时间了，我没有买，因为已经有K杯的机器了。但是有一次到威廉·索诺玛的店里，看到也有卖星巴克的机器，却是半价，跑到隔壁的星巴克店，一模一样的机器，真是半价，心动了，赶紧买。这种更小的咖啡机在威廉·索诺玛的高端的咖啡机里只是小弟弟一个，但是它的核心部分，那个喷头是瑞士做的，我相信凑巧做一杯咖啡给我这样的平民，品质是可以保证的。

果然，这种咖啡机让我把其他两个机器都打入了冷宫。尤其是根据它的说明书做的“美式”咖啡，其实恰恰带着我最喜欢的法国咖啡的味道，请不要笑话我把美式咖啡和欧式咖啡混为一谈，艺术家只讲个人感觉嘛。

喜欢喝咖啡嘛，我可以做跟星巴克店里一样味道的，就在家里。