家庭炒制淮盐

在国内有些餐厅会备淮盐，有时家里也会买一瓶常备，但来这里后，去华人亚洲超市又远，何不自己试着炒一炒呢？偶尔从网上见到一个淮盐方子，由海盐、黑椒和五香粉组成的，笔者感觉黑椒的颜色太深味道也单调，把方子改了一改，改成用黑胡椒、红胡椒和白胡椒合成的粉混合，视觉效果和味觉效果都有进一步的提升。

材料：海盐2大勺、五香粉1小勺、混合胡椒粉1小勺。

炒制过程：

一、把三种材料放入锅里；

二、中火翻炒，不断搅拌均匀，直到闻到香味就关火；

三、晾凉，入瓶、供食用。

小提示：

一、混合胡椒粉是用等量黑胡椒、红胡椒和白胡椒籽打磨混合而成；

二、炒时忌大火，五香粉和黑椒粉很容易被炒糊；

三、如果喜欢麻辣，加适量花椒粉挺好；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。