凉拌美国茴香
凉拌美国茴香
美国茴香(fennel)有像洋葱一样的大头,芹菜一样的粗梗和中国茴香一样的细叶。常用它来包包子,包饺子,素的肉的都好吃。最近发现了它的一种新吃法,那就是凉拌。夏天吃凉拌菜,别提多爽口了。
图1 凉拌美国茴香
图2 凉拌美国茴香
图3 美国茴香(fennel)
用料:美国茴香1棵,柠檬1个,蒜瓣1瓣,橙子或橘子1个,盐少许,橄榄油少许,卡拉马塔橄榄(kalamata olives)适量。
做法:
1)美国茴香洗净,切去粗梗,只留下大头。大头部分切成丝(根据需要可以只用一小部分) 。
2)一瓣蒜用压蒜器压成蒜碎放入茴香丝中。
3)再向茴香丝中挤入半个柠檬的汁。
4)加一点盐和橄榄油。
5)几个橘子瓣或橙子瓣切碎加入茴香丝中,再加一些卡拉马塔橄榄。所有材料拌匀即可。[我没有橄榄,所以没加。我用的小橘子瓣,所以没切,直接加到里面。]
参考视频(2:50 处开始做凉拌茴香):Fennel 101 - How To Buy, Store, Prep & Work With Fennel
相关链接:
茴香包子:http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201403/95.html
茴香馅素饺子:http://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201608/1232871.html
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来源: 文学城-南山松