龙卷风健康快递 205

1）现代医学研究表明，香菇中的多糖、嘌呤、麦角甾醇、萜类化合物是发挥生理活性的主要物质，香菇多糖的健康作用尤为突出。此外，香菇的钙和蛋白质，也是蔬菜类中较高的。平时可多吃些新鲜香菇和干香菇，入菜味道好营养价值高。另一方面，香菇的嘌呤含量是所有菌菇类中最高的，肾功能有问题者，以及尿酸高者，尽量少吃。

2）花青素是一类天然植物色素，存在于紫黑色的水果和蔬菜中，比如蓝莓、黑莓、葡萄、桑葚、茄子、紫衣甘蓝、紫豆角、紫薯等。一般来说，颜色越深，花青素含量越高。花青素是强抗氧化剂，抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。花青素还有利于 保护血液中的好胆固醇，减少坏胆固醇，是心血管健康的“守护卫士”。多吃含花青素的食物，可以增强眼部微血管弹性，促进眼部血液循环，缓解视疲劳。花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”，它不仅能减缓皱纹的生成，祛斑美白，使肌肤保持弹性，还可以有效阻止紫外线侵害皮肤。

3）二花茶。材料：菊花、槐花、绿茶各3克。做法：将以上3种材料加入500毫升饮用水内煮沸，闷5分钟，即可饮用，也可加入冰糖。食疗功效：菊花内含菊甙、氨基酸、黄酮类及多种维生素和微量元素，具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。配槐花寒凉，有凉血止血的作用且长于清泄肝火，可以用来治疗肝火上炎所导致的目赤、头痛眩晕，高血压。很适合肩颈痛，内热等导致的高血压。

4）人体中的炎症和氧化应激，是公认的亚健康因素，可导致压力增加，焦虑和情绪低落。蔬菜水果含有重要的营养物质，如维生素、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素，它们可以减少炎症和氧化应激反应，从而改善心理健康。但同时，果蔬也含有抗营养素，比如凝集素，蛋白酶抑制剂，草酸，植酸，单宁酸，谷醇溶蛋白等等。要通过选择，搭配，烹饪，等等方法，消除危害。

5）豆渣是打豆浆后剩下的固体残渣。很多人选择将其扔掉，这样做浪费了很多营养，因为豆渣营养上有“三高”。高膳食纤维，高矿物质、高蛋白质。豆渣煎蛋，是非常好的午餐。要做到豆渣入菜，重点还是要选择，搭配，烹饪，而且不是适合所有人，尤其是肠胃有问题者，晚餐尽量不要吃。