【家常便饭】剁椒烧鸭 + 肉末青椒

秋风起，又到了吃鸭子的时间。这个天气开烤箱太热，就不吃烤鸭了。年纪大了也不想吃太多凉的东西，所以咸水鸭也算啦。就简单的焖烧一下吧~~~换个口味，用剁椒来烧：）

美国超市的鸭子太肥，到中国店的微信群订购了一只水鸭。虽然老板事先说了毛比较多，拿回来一看就晕了~~~是只换毛鸭，皮下全是黑黑的羽毛管！只好找出买回来从没用过的眉毛钳子，一边看电视一边拔了快两小时才拔干净了

换毛鸭的好处是廋，嫩！处理干净之后斩块，用点料酒酱油胡椒粉腌一下（一个小时左右）。

取铸铁锅，下点炒菜油（这种鸭没有肥膘可熬油）煎香姜片葱段，喜欢的话还可以放点香料（我加了半个八角，两片香叶，十来颗花椒），下鸭块炒到变色，水分快干时下剁椒，还剥了一把蒜瓣~~~看见冰箱西红柿比较多，顺手切了几个扔进去：）

加入开水、开水、开水（重要的事说三遍），剁椒是咸的，不需要再加盐了，撒点糖中和一下就好~~~烧开后转小火，盖上盖子焖。这个鸭子嫩，一个小时就好了（如果是美国鸭子，至少要焖一个半小时：）

出锅：）

咸鲜软糯，酸味并不明显~~~好吃！

再来个特写：）

没有收汁，汤用来下面条~~~真过瘾！

名副其实的贴秋膘：）

老爷不喜欢啃骨头，只要汤。给他加了大骨头肉和青椒炒肉末：

青椒是他花盆里的产品：）

切碎，加蒜末一起炒一下：

再加入事先炒过的肉末：

下面拌饭都很香：）

我家冰箱里经常有一碗炒肉末，配菜很方便（如何炒肉末不结块的心得以前分享过，请到后面的【往期链接】查阅：）

下面是肉末的应用~~~家常煮面：）

肉末炒豆腐干：）

最常用的的就是麻婆豆腐：）

没葱了用韭菜代替：）

我家豆腐做这款最频繁：

百吃不厌：

后面有做法~~~当然是家常非正宗版的：）

剩下的青椒肉末用来炒蘑菇片~~~加了些新鲜青椒增加颜值。蘑菇先用点油拌拌，空气炸锅处理一下再炒就不会水汪汪的了：）

开餐馆的朋友送了些大骨头，炖汤：

能剔出不少肉：）

周末下面条煮米粉：）

现在需要维持血糖等指标，难得这么吃一次了，料要放足：）

剔下的肉还可以配菜：

骨头汤煮蔬菜~~~营养好吃的减肥晚餐！

夏天蔬菜多，一直没发豆芽。突然想吃了~~~发！

清炒~~~花盆里剪一把韭菜，一个红辣椒点缀一下：）

韭菜炒鸡蛋~~~老爷的最爱：）

泡菜胡萝卜加黄瓜拌的沙拉：）

银耳梨子羹，去秋噪~~~我的感觉哈：在对的时间吃对的食物，是最简单有效的养生方式：）

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