【小鱼煮张】最近做的菜

花开花谢，四季轮回

那天朋友获得感悟：再华丽再激情的事物都有回归平静的时候，再美艳的摆盘，绝味的美食在舌尖的舞动只是瞬间，人生平凡才是真。

平凡是真，但激情的瞬间却让人牢牢铭记。

有人说对于吃货而言，对时鲜的盼望和不舍也正是生活的一种情趣。

每年四月到六月又是一年新鲜羊肚菌上市的时刻，每年这时我都会四处寻觅新鲜的羊肚菌。




炖牛肉最家常的菜了，加点羊肚菌一起炖为这份平淡增添一些不平凡。




也喜欢羊肚菌炒牛肉，喜欢他不仅是味道更是那不一样的模样。











小提示：新鲜的羊肚菌水汽比较重，建议买回来以后放在比较干燥的地方敞开一天，做的时候先用沸水焯一下。




慈姑每年过年才会吃到的东西，




记忆中家里每年的年夜饭妈妈都会做一盘炸慈姑片。

很开心在异国他乡也能让孩子们过年吃上一盘炸慈姑片。

做法：

慈姑清理干净切成薄片，用清水将切成薄片的慈姑片浸泡几分钟，除掉表面的淀粉，让后入油锅炸到金黄香脆就好了。



慈姑烧来吃也别有一番风味。

我这次用了小花枝（墨斗鱼）一起烧。

做法：小花清理干净，加酱油，料酒，糖，八角，葱姜，桂皮，桔皮烧15分钟，然后加入切成丁的慈姑烧到软糯，大概20分钟。



这是过年为吃喝团聚会做的慈姑烧花枝。





最近比较喜欢小花枝，主要觉得它的模样太可爱了。

这是糟卤小花枝

做法：花枝清理干净入沸水中汆熟（一分钟就可以了），过冰水入糟卤中糟一个晚上。



顺便也贴几个过年聚会做的菜

鱼糕今年过年做的最多的东西，方法大家可以参见蜜蜜乐乐的做法，
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1377786.html

不过我自己调整了配方

我鱼糕的配方：
鱼3000克，肥肉500克，盐50克，葱姜水1000克，绿豆淀粉250克，鸡蛋10个，白胡椒粉少许。

注意：鸡蛋的蛋清是加入鱼中一起打，但是蛋黄只用于涂在表层。





蒸好的鱼糕贴上一个米纸做的小羊图案，正好作为过年送朋友的伴手礼。



过年都要吃整鸡。怎样做好吃的整鸡一直是让我比较困惑的问题。



以前做过了熏鸡，豉油鸡，白切鸡，口水鸡，今年决定做盐焗鸡



具体做法参考：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/13411.html



为过年聚会做的胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/11522.html



我一向做菜都是我行我素，明明说好的清蒸鱼怎么变成了这个模样？
千真万确的清蒸鱼，不过最后淋的是麻辣酱料。

做法：鱼清理干净入整锅蒸熟（大概八到十分钟），另一碗放入辣椒油，油辣椒，花椒油，酱油，糖，醋，盐，蒜蓉调和成麻辣调味汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花香菜，最后淋上烧热的辣椒油就好了。



过年都要吃饺子，吃饺子离不开蒜，今年过年就给饺子配上了高大上的黑金丝蒜。

不用同我讲黑金丝蒜的功效了，对一个资深吃货的我最重要的是品尝各种稀奇的食材。



朋友还给我带来了螺旋藻，说是煮汤吃面条凉拌都可以。第一次知道了原来晒干的螺旋藻张这个模样。

螺旋藻泡开了同海白菜挺像的。



螺旋藻泡开用沸水汆过以后，同三文鱼一起做了Salmon Poke




这个做法也很简单：三文鱼切成小丁，螺旋藻泡开汆熟加姜末，酱油，米醋，辣椒粉，糖和炒香的白芝麻拌匀。




平时鸡肉吃的比较少，不过这个鸡肉串小朋友们还是相当的喜欢。其实我也喜欢，简单好吃又没有油烟挺好。



 

做法                           
鸡肉切成丁。加淀粉，红椒粉，胡椒粉，酱油，耗油。蒜蓉腌制一个晚上，第二天串好，放入Grill pan中喷上油入烤箱上火烤十到十五分钟就好了。
其实这个鸡肉串的调味你可以根据自己喜欢自己配，有人也喜欢放咖喱粉的。

我自己很喜欢LC家的Grill Pan。我有两个烤羊排，烤三文鱼，早餐给孩子们烤培根都很好。

 

大家看累了喝杯酒吧。