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【小鱼家常菜】拍黄瓜,毛辣角烧茄子,地三鲜,小炒肉等

【小鱼家常菜】拍黄瓜,毛辣角烧茄子,地三鲜,小炒肉等

博客

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曾经我会想,自己种菜最大的好处是能吃上新鲜的蔬菜,有一些还是买不到的,不过几年时间下来,我只想说:种菜的最大收获不是新鲜蔬菜而是心情和爱。因为等待早已经磨灭了对新鲜蔬菜的渴望,但是对每一个生命的关爱、呵护、意想不到的意外和生命奇迹的出现,早已经把你的心装得满满的。只有付出和经历了这一切,面对收获,你才会不计得失地感受到欣喜和珍惜。

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食材的新鲜是美味的源泉,如果是品尝自耕自煮的美味,品尝的不仅是滋味的美,还有美好的回味。

什么是新鲜?刚摘下来的黄瓜的这滴汁水为你诠释。

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凉拌黄瓜,这个夏天陪我最多的菜肴

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女儿每次看我拍黄瓜都觉得很奇怪,为什么不用不用刀直接切,可能我会找到一些其他的理由,比如这样切面不规则,能吸收更多的汁水等,不过抛开理性的分析,最感性和直接的原因是从我记事开始,妈妈就是这样做的,这就是所谓的传统吧,有些东西可以代代传承。

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西红柿没得说的这是每家菜园子的必修课。

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辣椒,我家菜园子的必修课。

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对于红尖椒,真的有种说不出来的情结,虽然我们这儿的天气不是很适合种植红尖椒,也明明知道不会有太多太好的收成,但是每年都会积极要种它,都会精心地呵护它们,即使就收获了几个这样的红尖椒,对我而言都会心满意足。

不得不说,人有时候就是会偏心……

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老实说第一次种玉米,效果并不是太好,每一根只收获了一个灌满浆,饱满的玉米棒子,而且好多头上都有秃顶的现象。不过上次吃过了朋友从当地Farm 买的玉米,我马上平衡了,原来农民种的也有许多不仅人意的情况,更何况我这个微农民。可能是品质的关系,自己种的玉米,没有外面卖的的甜,但是非常糯,更有嚼头,更像小时候吃的甜糯玉米,所以收成虽然很不咋样,也严重亏本,但是明天还是会继续种。

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只要有种子,莴笋就是最好吃最好种的菜

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早上起来收获了一篮子茄子,辣椒和西红柿,正好可以做毛辣角烧茄子,给自己解解馋。

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炉子点上,烧茄子喽……

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毛辣角(guo二声)烧茄子

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毛辣角(guo二声)烧茄子是贵州一道很家常很有特色的菜肴。毛辣角是贵州西红柿的方言。以前大家都用的是煤火或者柴火,把茄子,尖椒,西红柿放在煤火里慢慢烤熟,然后去掉烤糊的表皮,加点蒜泥和调味酱一起拌着吃,这是贵州老百姓夏天餐桌上很受欢迎的一道家常菜。后来大家都使用了煤气或电来作为主要的家庭燃料,这道菜有一阵有点快要消失的迹象,因为大家没法在家烤了。一些头脑灵光的小商贩们很快敏锐地捕捉到这种需求,他们自己烧一个火炉子,然后烤好茄子以后卖,生意还真不错,很快就流行开来。现在夏天当尖椒西红柿当季的时候,在菜市场里就能买到烤好的茄子。

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刚刚烤香的西红柿,红彤彤的色泽中微微带有一点黑色的糊,像一颗颗晶莹剔透的玛瑙。

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毛辣角烧茄子的制作方法:

1,先将茄子用火烤熟,火不能太大,否则不能烤熟

2,把辣椒和西红柿用签子串上(我用的是烤棉花糖的铁签子),然后用火烤熟。以前家里的做法都是放在煤火上烤,这儿没有煤火,我就只好串上,然后拿着用火焰将它们烤熟了。

3,将烤熟的茄子,辣椒和西红柿烤糊的表皮稍微去掉,茄子手撕成几块放入碗中。

4,辣椒和西红柿剁碎,然后加入蒜泥、盐。酱油和适量的鸡精,混合均匀做成青辣椒蘸水,浇在手撕的茄子上,吃的时候拌均就行了。

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土豆,从来都没有想到要种它,但是它每年都会给我带来惊喜。

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地三鲜

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地三鲜,我很喜欢的菜,质朴,简单但是能让你常常想起它。只有最新鲜的原料才能做出最名副其实的地三鲜。

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鱼香茄子

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第一次种这样的豆子,不仅收成好也很好吃,准备明年扩大生产

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扁豆焖手擀面私房这个夏天的热门菜,我也来凑凑热闹。

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每一个心中都会有一盘属于自己的小炒肉。尖椒西红柿炒肉是我心中最好吃,最能让我想家的小炒肉,从我自己开始记事起,每年夏天当尖椒西红柿上市的时候,就会吃到它。现在每年当我有好吃味正的尖椒和西红柿的时候,我也常常会做,因为它很简单也很好吃下饭。

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胡豆(蚕豆),这是朋友家种植,也是我明年的新目标

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真的都已经有快有二十年没有吃到过新鲜的蚕豆了,都不舍得一次就把它吃完,于是分了两次做了蚕豆火腿焖糯米饭。

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中秋节了,都说桂花是中秋少不了的东西,就请大家品尝这道自创的桂花蜜汁山药冰。

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喜欢吃这种粗粗白白的大山药,不过吃来吃去总是炖汤,清炒,于是就想换换花样。那天无意想到把山药蒸熟后打成泥,把山药泥加入适量的干桂花,糖和一点点水熬煮,最后放入冰箱中冰镇了一夜,第二天取出来一尝,味道好极了。有兴趣的可以试试看。

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虽然知道这个俗,但是中秋节怎么能没有月饼呢?反正我也已经俗得可耐了。

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我的月饼加工厂每年就只工作这一次,不卖只送。

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前年就想说要把月饼进行到底,可是学无止境,才刚刚进了门,路还长着呢。现在我只想说,希望每年都能有一点进步,离完美更近一步。

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来源: 文学城-游走四方的鱼
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