咖喱角和菠萝酥 自制千层酥皮

过去吃过的东西，总是想着。一直想吃咖喱角，就想自己做。去网上查询，看到做咖喱角要用千层酥皮，于是就先学做千层酥皮。做千层酥皮那天是晚上，比较匆忙，整个过程没拍照片。第二天从冰箱取出做好的千层酥皮，补拍了成品的照片。做法写在下面。

千层酥皮的做法：

原料：中筋面粉，黄油，少许盐和糖。

做法：面粉0.8磅，黄油0.5磅（1磅盒装4条，用了2条）。放1/5条黄油在小碗中，用微波炉加热10秒钟，使其融化，加到面粉中，一点点地加入温水，直到软硬适度，揉好面团，然后放入冰箱醒面一小时。将剩余的黄油切成小片，一片片，分多行整齐地码放在保鲜膜上，成片状（可以做成2-3片），然后另取保鲜膜盖在上面，用擀面杖擀开成大片。放入冰箱，使其变硬。取出冰箱中的面团，擀成大片。面片宽比黄油片的长略宽，长是黄油片的宽的两倍。将黄油片放在面片中间，两侧折起，使黄油片被包在里面，不被露出，擀开成大片。再将两侧均匀向中间折叠，再从中折起，再擀开。如此再做三次。这样做好的千层酥皮可置于冰箱中保存备用。

咖喱角：

咖喱角馅料的做法：

用料：猪肉馅半磅多，大土豆1个，洋葱一个，苹果一个，葱，姜，咖喱粉等。

做法：将猪肉馅加葱末、姜末，放入热油中煸炒。变色后，加入料酒，酱油。盛出。将洋葱末放入油中煸炒至变软。加入炒过的肉末。土豆去皮，切块，蒸熟，捣成泥，加入到肉末洋葱中，加盐调味，加入咖喱粉。起锅后，苹果去皮，切成小丁，加入。

做好的咖喱馅

将千层酥皮切成方型，包入咖喱馅。

包成想要的形状。

烤好的咖喱角

菠萝酥：

菠萝馅做法：

原料：菠萝一个，糖，盐，黄油少许。

做法：菠萝去皮，去中间硬芯，切成块状。加少许盐，两大勺糖，置于冰箱中过夜。第二天会发现出了很多的水。将出了水的菠萝放入不锈钢锅中炒，其间加入一小块黄油，炒至水干，菠萝变色，再炒2分钟，完成。

将菠萝馅包入长方形的千层酥皮中，成型。

烤好后的菠萝酥：

烤制的条件大约是350华氏度，25分钟。我是用小烤箱烤的，选择Toast Pizza档。

做好的酥皮每层非常薄，很酥。咖喱角和菠萝酥都非常好吃，比买的不差。这酥皮如果不加馅料，直接切成块烤，就是黄油起酥。所以以后可以自己做黄油起酥了。

周末愉快。