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咖喱角和菠萝酥 自制千层酥皮

咖喱角和菠萝酥 自制千层酥皮

博客

过去吃过的东西,总是想着。一直想吃咖喱角,就想自己做。去网上查询,看到做咖喱角要用千层酥皮,于是就先学做千层酥皮。做千层酥皮那天是晚上,比较匆忙,整个过程没拍照片。第二天从冰箱取出做好的千层酥皮,补拍了成品的照片。做法写在下面。

千层酥皮的做法:

原料:中筋面粉,黄油,少许盐和糖。

做法:面粉0.8磅,黄油0.5磅(1磅盒装4条,用了2条)。放1/5条黄油在小碗中,用微波炉加热10秒钟,使其融化,加到面粉中,一点点地加入温水,直到软硬适度,揉好面团,然后放入冰箱醒面一小时。将剩余的黄油切成小片,一片片,分多行整齐地码放在保鲜膜上,成片状(可以做成2-3片),然后另取保鲜膜盖在上面,用擀面杖擀开成大片。放入冰箱,使其变硬。取出冰箱中的面团,擀成大片。面片宽比黄油片的长略宽,长是黄油片的宽的两倍。将黄油片放在面片中间,两侧折起,使黄油片被包在里面,不被露出,擀开成大片。再将两侧均匀向中间折叠,再从中折起,再擀开。如此再做三次。这样做好的千层酥皮可置于冰箱中保存备用。

咖喱角:

咖喱角馅料的做法:

用料:猪肉馅半磅多,大土豆1个,洋葱一个,苹果一个,葱,姜,咖喱粉等。

做法:将猪肉馅加葱末、姜末,放入热油中煸炒。变色后,加入料酒,酱油。盛出。将洋葱末放入油中煸炒至变软。加入炒过的肉末。土豆去皮,切块,蒸熟,捣成泥,加入到肉末洋葱中,加盐调味,加入咖喱粉。起锅后,苹果去皮,切成小丁,加入。

做好的咖喱馅

将千层酥皮切成方型,包入咖喱馅。

包成想要的形状。

烤好的咖喱角

菠萝酥:

菠萝馅做法:

原料:菠萝一个,糖,盐,黄油少许。

做法:菠萝去皮,去中间硬芯,切成块状。加少许盐,两大勺糖,置于冰箱中过夜。第二天会发现出了很多的水。将出了水的菠萝放入不锈钢锅中炒,其间加入一小块黄油,炒至水干,菠萝变色,再炒2分钟,完成。

将菠萝馅包入长方形的千层酥皮中,成型。

烤好后的菠萝酥:

烤制的条件大约是350华氏度,25分钟。我是用小烤箱烤的,选择Toast Pizza档。

做好的酥皮每层非常薄,很酥。咖喱角和菠萝酥都非常好吃,比买的不差。这酥皮如果不加馅料,直接切成块烤,就是黄油起酥。所以以后可以自己做黄油起酥了。

周末愉快。

 

 

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来源: 文学城-婉妮
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