补写的中秋节

    中秋节都过去快一个星期了。其实中秋节那天我写博客来着，因为好久没来了，不知怎么照片就是贴不上来，试了好多遍都不行，最终因时间关系而放弃了。今天忙完了那些非做不可的事情，暂且放下那些不是那么要紧的事情，坐下来再试试，终于可以了。那么，还是补发那天我写的中秋节吧，以纪念我那天的心情。
    今天是中秋节。首先祝大家中秋节快乐！ 中秋节吃月饼，已是每年过中秋不可缺少的项目了。似乎不吃月饼，就不算是过了中秋节。虽然，唐人超市里各种品牌和味道的月饼琳琅满目，但是我仍钟情于我自己做的月饼。从熬糖浆开始，炒馅，到揉面，包馅，成型，烘烤，直至回油，可谓费时费力。但我觉着，我是在用我的双手往月饼里揉进我对远方的亲人和朋友的深深思念以及我对身边的家人和朋友的浓浓爱意。待晚饭过后，皓月当空之时，能够面窗而坐，沏一壶淡淡的新茶，细嚼着自制的月饼，任自己的思绪自由的飘向远方……
    今年，我做了枣泥、芒果、和豆沙三种味道的月饼。

    这是回油一周后，今天切开的芒果月饼。

   

    这是五天前做好的枣泥月饼，刚出烤箱，等不及冷下来，就迫不及待的切开了。

   



    我做月饼饼皮的配方：（以120克的馅，可做12-13 个饼皮）
    1） 低筋面粉：230 克
    2） 转化糖浆：150 克
    3） 菜籽油： 55 克
    4） 碱水： ½ tsp （我用1 tsp 国内出的食用纯碱加2½ tsp的水 ）

    做法：
    1） 将上面的2）、3）、4）料搅拌均匀后加入1）料，再次搅拌均匀后，静置室温下1小时就可以包馅做成月饼的坯了。
    2） 将做好的月饼坯放入事先预热到325 F 的烤箱的中层，烤8分钟，使表皮硬化。
    3） 拿出来刷第一层蛋液。将烤箱的温度调到375 F，把刷好蛋液的月饼放回烤箱的上层，烤8分钟。
    4） 拿出来刷第二层蛋液。再烤8分钟。Done !!!

    小小心得：
    1） 做芒果馅较费时费力。芒果和冬瓜都要分别放入果浆机打碎，然后混合用小火慢慢炒干。炒到快干时再加糖。炒干盛起放凉后再放到冰箱里过夜。我等到包的时候才发现还是太稀了，可我等着用呀，情急之下，加了两大勺的糯米粉。本属无奈之举，没想到这出来后的结果是备受称赞呀。再次的应验了古人说的话：“无心插柳柳成荫”！
    2） 开始烤月饼的第一个8分钟，温度不可以太高，否则，花纹就会模糊不清了。
    3） 月饼馅一定要干，否则 ，月饼会开裂和皮馅分开的情况。
    4） 饼皮并不是愈薄愈好，太薄同太厚一样会影响口感。（我个人的喜好，不是标准。）
    5） 转化糖浆是我头一年熬制好的，没有放入冰箱，除了颜色变深了以外，没有出现结晶或沉淀的现象。

    希望明年还有如此的干劲，再接再厉！