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年菜:做美艳山东花馍迎春节

年菜:做美艳山东花馍迎春节

博客

过2015羊年春节,山东的盆友请吃喝,玩个花馍添喜气。人家是地道的山东人,俺这1/4的山东人可不要班门弄斧了,好好上网搜了花馍和捏面人的和面方子,效果还是满惊喜的,这里每一件东东都是面做的,可以吃哈。最后全都米西干净了。:

这些五颜六色的面花是用捏面人的配方。

75g 面
50g 糯米粉
12.5g 蜂蜜
4g 盐
80g 开水
混合上锅蒸熟,出锅后揉入12g油。揉光滑后,分成几份,分别加不同色素揉匀,就有了不同颜色面做的“橡皮泥“(下图)。捏面人,非常好玩,还要些其它小工具,给你看看咱做pop cake的工具箱(上图),是不是攒了一堆小玩意啊,这些捏面人都用的上哈。:

主要的工具在这里哈,美眉们看了眼熟吧:):

写字跟绣花似的。

新年的美好祝福:

做这些花卉,对于做翻糖裱花的同学都是小意思啦:

 

 

这花是先做好了放冰箱的:

下面来做馍,做馍的面要发但又不能太喧腾,不然一蒸,发起来就走型了。

280g 面
3g 孝目
20g 糖
135g 水
揉匀,发好面后(至少两倍大),要再揉进50g面粉才蒸时既发又不变型。这个网上说叫圣虫,山东人过节爱蒸的花馍,也不知是不是一种龙。问俺那地道的山东朋友,他也不知道:)

圣虫身下的宝座是这样来的,三个一组捏一下。圣虫就搓个锥状的长蛇,盘在宝座上,背上的麟和耳朵,嘴巴是剪刀剪的。

这个是莲花,做时没有照步骤,但网上一搜很容找到步骤的:

这个大鲤鱼是不是很鲜活啊:

里面包了豆沙馅子,捏成大概鱼的样子,用剪刀和牙签塑鱼尾巴:

鱼鳞是平口镊子夹出来的:

点上黑眼睛(前面黑色的面团),大变活鱼就出来了:

枣花如意结:

做法如图:

上锅蒸啦:

白胖胖的锦鲤出锅啦:

这鱼骑着莲花,吹着口哨,好不自在:

看个背影:

如意结:

枣花开:

祝您福寿双全:

圣虫胖胖祝您福如东海:

圣虫妞妞祝您一帆风顺:

锦鲤大哥祝您阖家安康:

锦鲤小弟祝您寿比南山:

最后全家福,祝大家在新的一年里阖家欢乐:

 

本文论坛链接: 私房小菜

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来源: 文学城-xiaolai
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