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过节的喜庆菜

过节的喜庆菜

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上几个爬梯做的喜庆菜,都挺适合节日大餐的,算是提前给火鸡来点颜色。快过南瓜节了,先来两个南瓜菜,黄金八宝饭:

看看里面,美哉啊,吃的时候,别用勺挖了吃,那可就破了相了,象吃蛋糕似的,切成月牙吃,截面一层层的很唬人的。这个带去朋友家的,没法切了照截面,只好想像一下哈。

这个是生胚的制作过程:

南瓜绣球汤。这个可好吃了,汤头是鸡汤加打碎的南瓜,那绣球可是个宝,是新鲜蟹肉,加豆腐攒成的丸子。趁着热撒上点parmesan cheese 丝,香菜,胡椒。

看看为了那绣球丸子,真真的剔了这一碗蟹肉呢。还得忍着不打偏手。

这个凉菜本身没啥但好口彩,过节少不了——醉鸡(最吉),去骨鸡腿蒸熟,花雕酒加糟卤泡过夜。

下面来三个大肉菜,都是看病等医生时,边上的杂志看来的。过节前看病,收获不小哈:)一定是医生故意摆这些馋人的好吃杂志,和“Halloween must be invented by a dentist”的笑话有异曲同工之妙。藏红花烤鸡饭,

鸡块先用抹上腌料(孜然,thyme,garlic salt),腌一下(图1),入平底锅煎黄(图2),平底锅里煎过鸡的剩油把洋葱块,炒软,加点鸡汤,橄榄盐调味,煮开(图3),把这鲜汤到回图2的烤盆,盖上锡纸入烤箱,焖烤30分钟,待鸡烤熟。捞出鸡,把鲜汤加意大利的Arborio rice和藏红花,在大平底锅里焖熟,这种米熟的很快的,快熟时拌入松子,最后把烤好的鸡摆上。属于饭比鸡好吃的。

苹果烤里脊肉卷,是个很有节气氛,很买相的西菜。:

调料在图1里。把苹果干泡发,洋葱,蘑菇干泡发,肉末,garlic, thyme, rosemary炒香(图2),把图3的一大条里脊肉,转圈片成图4的的大片。

撒上Garlic Salt,pepper铺上一层烫过的Kale叶子(图1),铺上炒好的馅子(图2),卷起(图3)。给穿上层prosciutto外衣(图4)。

用绳子捆了,放苹果上(左图),入烤箱400度,直到肉心的温度140F,可以啊呜啦(右图)

摩洛哥红焖羊肉,这个可是好吃极了,爬梯带过好几次了,每次都一抢而空。

用料在左上图里,片上围的是买店里速成的Couscous(图1里左边),用热水一泡就成,我又加了些烤香的杏仁片。在下图的地盘里围成圈。羊腿切快用洋葱,西红柿,Tandoori和Karahi Gosht 料红烧的差不多了加chickpeas和杏干(右上图)。其实摩洛哥红烧羊肉的香料在Tandoori和Karahi Gosht料里都有了,俺就用了以前在印度店买的现成料。其印度菜和中东菜有很多相似之处,都非常讲究各种香料入菜,并不只是印象中的咖喱。想要自己按原方子配这个菜的香料,用这个连接(http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Moroccan-Slow-Cooked-Lamb-231597)。

是个菜谱上看来的,很提味而清淡。色彩也美美的。

用料如下:蒜,香菜籽,洋葱子,蒜,姜丝,盐,西红柿,菠菜叶子。

下面来几个甜点:笑口常开,是糯米枣,这次做的不太好,枣子有点煮过了。:

这也是讨口彩的——红枣发糕,自己留了受用的:

黄灿灿的,里面还加了足足的核桃,祝私房兄弟姐妹,合家欢,早发高:

本文论坛链接: 私房小菜

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来源: 文学城-xiaolai
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