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春日小宴: 免烤白巧克力双色起司蛋糕

春日小宴: 免烤白巧克力双色起司蛋糕

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四月花开季,忙里偷闲与Q和Z小宴浅酌了一下 :

配菜之一, 菠菜焯一下,拌上用酱油和日本芥末调的汁,撒上些枸己子。吃凉的,才出彩,易做而开胃哟。

配菜,四季豆炒西红柿,是本意大利菜谱上看的,好吃而易做,有不怕吃凉的。把香菜,九层塔,蒜,橄榄炒香,下西红柿,最后是四季豆,胡椒,盐调味。(四季豆是先焯好:

汤是,中华料理了,干贝用点酒和热水发好,拆成丝,冬瓜切薄片。锅里下水和鸡汤,干贝,滚开了下冬瓜。盐都不用放,就已经美味的不行了,盛汤时现点上点湘菜末:

前菜,迷迭香烤羊排,和那个芥末菠菜是绝配。春天的迷迭香嫩枝切碎,混上蒜末,盐,把羊排抹匀,羊排上俺还戳了些洞洞,好塞淹料。烤箱350-400度,烤多久,就看您爱吃什么火候的啦,但切不可烤太熟,就不嫩了。就这几样料,配烤羊,真的很给力呢。

朋友太座不喜羊肉,备了这道前菜——糯米芭蕉鸡卷,做起来有点费事,但非常好吃哟,这力气花的还是很值得地。鸡大腿去骨,用酱油,酒,葱姜,糖,淹过夜入味。糯米泡过夜,加香菇,一点点酱油和水,煮熟。拿一张芭蕉叶,上铺淹好的鸡大腿,糯米香菇饭,卷起。俺喜欢芭蕉叶子下铺张锡纸,为的是好卷,也易定型。上大火蒸熟,满屋飘香啊,芭蕉清香,鸡肉鲜美,糯米润泽,好吃的不行。待凉了打开切段:

主菜是西班牙海鲜饭。这个就不用俺介绍了,是城里的名菜了。多位大师都有很详细的介绍。俺只是跟风的小兵。但确实很好吃哟,就是一做一大锅的,要不是请客有人帮着吃,可是有点吃不了兜着走呢。

最后标题菜终于登场了——白巧克力双色起司蛋糕:

做法是照这个方子(http://www.sprinklebakes.com/2010/06/white-chocolate-no-bake-cheesecake.html)但俺把它改的更健康了点。 底子没有用黄油,是把图1中的这种很好吃的杂粮饼干砸碎做的。因为已经有点巧克力了,把砸好的饼干放微波炉略加热,使巧克力微化,这样压在模子里,凉了就可定型而不散开了。俺在小圆模子里垫上长条parchment paper,好像长了耳朵的样子(图2)这样脱模时,拎着两个耳朵就出来了。起司用的是图2中这种fat free 的。图2中那长的象白石头的是可可油,是做巧克力的精华。图3是无味果冻胶和大盒的可可油。原方中的Cream,俺用脱脂牛奶代替的。Whipping cream 也比原方减半。改良的低脂方子做出来也非常香浓美味,口感棉润,一点不觉得是偷了料的小媳妇。关键是用了纯可可油,一下子给人很rich的感觉。这款起司蛋糕很好做,非常适合新手呢,样子也美美的。俺糖放的也很少,成品上面撒点速溶cappuccino粉,里面是加糖的,这样甜度就刚好啦。

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来源: 文学城-xiaolai
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