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爬梯菜:韭菜盒子层层酥,黄米鸡,金沙地蛋丸子

爬梯菜:韭菜盒子层层酥,黄米鸡,金沙地蛋丸子

博客

韭菜盒子大家都吃过,很家常的小吃。但穿这多层衣服臭美的,怕不多见。:

切开一个看看。

传统的馅子:韭菜,粉丝/白豆干,鸡蛋,虾皮。图中照的这次,用的是豆干的。其实粉丝的更好,烤时不渗水,成品更漂亮。关键是那个皮子,用的是希腊的Fillo dough(图1)。每一页薄如纸,刷上点橄榄油,俺一般是铺三层(其实两层也可以的)(图2)。包上点馅子,不要太多不然不好折成三角卷起(图3),一卷就叠成至少6层了。基本卷好后,封口前,把馅子加满,最后摸上鸡蛋液封口。这东东晾在一边,很容易干碎掉,但又要做完一烤盘才烤。小窍门是,把做完的成品上也刷上点油,就耐放了(图4)。烤箱400F,烤到表面金黄即可。:

某日在朋友家吃喝,朋友隆重的拿出个米袋子——黄米,自豪的说是他们家乡的好宝贝,请俺吃用它熬的粥。俺一看说你被忽悠啦,这不就是小米吗,俺认得。朋友对俺的无知感到伤心,失望,无奈加愤怒。吃饱粥走的时候,朋友塞给俺一包,叫俺细心品位。回来网上好好狗了下,还真是有黄米,性粘糯似糯米而属杂粮。既然象糯米,当然就可以吃糯米鸡,粉蒸排骨,八宝饭啦。于是俺就做了个貌似粽子的糯米鸡,试试它的秉性:

主角黄米(左图),右图是腌过的鸡块,泡好的黄米,红豆,香菇和芭蕉叶子。为了带菜好看,包成了小锥子样。

做的很秀珍,一口一个的大小,爬梯上吃食多,每样来一口都撑呢:

打开看看,还真是粘粘糯糯的不输糯米呢,特意做的比较清淡,好吃的出杂粮特有的稻米香,是个好东东呢。在此要谢谢给俺开眼的朋友。

猜猜这金沙地蛋丸子,是个啥!:

是土豆丸子:) 名字挺唬人吧。图1大土豆去皮切片,蒸熟。捣成泥,加洋葱末和碾碎的咸蛋。那金沙就是咸蛋黄来的,不用再加盐了,咸蛋清,就够了(图2)。图三,撺成丸子,上烤盘。喷上点Pam,烤箱400F,烤至金黄(图4)。届时满屋飘香,土豆洋葱本就绝配,再加上流油的咸蛋黄,香的没法说啊。。。

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来源: 文学城-xiaolai
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