老火锅肉新吃，另类韭菜合子，茶盐锔虾，杂七杂八家常菜
开春了，还剩了些冬天里的火锅肉。春暖花开的吃火锅很不搭。折腾了下面三个吃法，都很好吃。特别是山药牛肉卷和糯米牛肉夹。
芦笋牛肉卷。
山药牛肉卷：
配料如下，生抽，耗油都要很少，重了会压山药的鲜味。生抽，耗油，料酒混合，肉在里面沾一下，上撒胡椒和盐，卷入事先烫熟的山药。平地锅里煎熟。牛肉卷配了山药，口感真是超好，鲜咸爽滑脆。
多出来的山药，可做汤，荠菜牛肉山药羹：
也可入菜，山药炒雪豆：
芦笋山药炒木耳。
糯米牛肉夹
来个近照。
配料如下，这个有点费时但并不难做。先是糯米藕的做法。把泡过夜的糯米，塞入洗净的生藕。上锅蒸熟。取出待凉，切成藕夹，把火锅肉沾混好的配料，塞入藕夹中，上锅，大火蒸5分钟。这个吃法非常鲜香顺口。
韭菜合子，皮子是用的春卷皮，也很好吃，还熟的快：
看看内观，馅子是黑白木耳，韭菜，虾皮，鸡蛋。：
包法图示，春卷皮对折，剪成一半的长方型，折成三角，填入馅，把多出的边沾蛋液封口，平底锅煎熟：
茶盐锔虾，和朋友爬梯时吹牛吃，听来的吃法，山寨一下，烤出的虾非常鲜嫩，就是把盐磕干净费点事：
把茶叶和盐，在炒锅里炒香，倒锡纸上，放上洗净，晾干的虾，把茶盐盖上虾：
包起来，等个5－10分钟，打开虾就烫熟了：
下面都是一些个七七八八的家常菜，既照了，就也让他们露个脸儿啦。俺下次再理照片，不知啥时候了。
醉鸡，去骨的鸡腿，用花椒，盐，料酒淹一下，盐要少，因为等下还要用糟卤泡的。用锡纸卷起来上锅蒸熟。打开锡纸，把鸡卷用糟卤泡过夜：俺中间还卷了毛豆，为的是上相，再者糟毛豆也好吃啊。（鸡腿去骨用剪刀很给力的，一下子就剔出来了。）
有时卷胡萝卜也提色：
火腿面包卷：本来很少玩面嘎瘩的，谁让俺很谗那Italian stuffed bread，就自己山寨了一下。面发好后，擀成长方型，里面铺上，prosciutto（这是俺的大爱），cheddar cheese, 还俺撒了俺们的国翠：葱花。卷起来，再在芝麻堆里打个滚儿。没用烤箱，用平底锅，不放油，煎烤熟，一样外脆里柔，不比烤的逊色。
看看里面：
酒蒸虾：用黄酒，盐，姜，蒸几分钟即可。说是这菜对产妇大好，可俺吃着也很喜欢，有点无功受禄啦。
清蒸石斑鱼,，用的是豆豉蒸鱼酱，最后热油浇上去，呲啦啦的响，香飘飘的：
韭菜虾仁炒鸡蛋：
家常榨菜鸡粒烧冻豆腐，冻豆腐是自制的，用老豆腐先放冻箱，再化冻。那孔孔最兜鲜汁了。
耗油蒸南瓜，南瓜拌了耗油，微波炉里转熟，撒上芝麻：
酸菜牛
鱼豆腐炒年糕。
糖醋排骨：
锅里的大队糖醋排骨：
炒蒜苗，蒜苗是卖的超市冻柜里的，所以看着不上相，口感也没法和鲜的比，味道还行。谁让咱谗呢！还是卖来尝尝啦：
剑笋牛：
虾仁豆腐：
酱爆虾丁
榨菜炒荠菜渔粒：
