寻茶之干香

韦应物诗云“吏舍局终年，出郊旷清曙”。以前觉得这首诗开篇十分官衙气，不应该是韦这样至情至性的诗人所作，今早忽发现能忙里偷闲，脑海里却情不自禁反应出这首诗。于是洗盏，做茶，又因朋友建议煮普洱去陈气，就拿出黑陶罐煮茶。可惜手头不是建窑兔毫之类，庶几近矣。煮茶中，又把井冈翠绿倒腾入隐青茶罐，这井冈茶十分娇弱，茶叶轰然倒塌之际，茶毫四起，香如春马。忽然觉得，茶之发酵与不发酵，全在于香气的外延和内展。绿茶之美，在乎干茶近似香水，冷，幽，曲，文，说其清旷，却不失蕴贴，如空山鸟语，细雨芳原，可望亦可及。及至泡好，味淡色寡，未免后劲不足之感。红茶之类，干茶香沉稳，一泡一泡浸出来，各种磅礴，如排军布阵，钱塘秋潮，味外延出声色，根还在沉稳，握剑的手一样，可劈开户牖馆室，混沌乾坤。喝完文人武将，又想白茶，其意义全在“远”字。老子说，澹兮其若海，不算太贴切，近矣。