法餐馆又一颗小明珠 - Le Quartier Général

纽约两位年轻朋友来访，我又在满地找吃的了。法餐馆是首选，对远道而来的客人一般尽量法餐伺候。

周一很多不错的餐馆都关门歇息，我订了家网上评价还不错的BYOB（可以自带酒水）的小酒馆（Le Quartier Général）。确切地说，应该是一家有魁北克特色的法式餐馆，偏现代风味，French / québécois fusion cuisine 。一直拿捏不好什么是 fusion 的确切含义，反正不是传统意义上的乡土菜式，法餐里还有个说法 Nouvelle cuisine，也许有别于传统的菜肴，更注重现代健康的口味，创意，还有摆盘的视觉，吸取其它元素，应该属更现代的美食。

他们采用当地优质上乘的食材，很多都是从附近的农场精选购来的，比如来自 Stanstead的兔子， Gaspor farm 农场的小乳猪，Marieville 的鸭子，等等。加上精致细腻的口味，展示了大厨精湛的手艺。

这是家温馨舒适的小馆，坐落在不起眼的居民区小街道，低调朴素。它拥有开放式厨房，小小的空间人气颇旺，估计也就能容纳2-30来人，典型的拉丁区一带的小酒馆，来的大都是追逐美食的吃货或是回头客。

1。开放式厨房 （光线暗，手机实在太落后了，有点对不住这些美食）。

强烈推荐它家法餐四道的套餐，从汤（或色拉）到开胃头盘到主菜到甜点，都非常精美可口。主菜价格加14刀（ the table d'hôte, the set menu that includes Soup/salard, Appetizer, Main dish/entree, Dessert for an extra +$14 charge to the price of the entree），让你从头到尾慢慢享受这些天然的美味， 是性价比很高的一顿法式大餐。可惜没人陪我喝酒，如果能配上一瓶自带的红酒，那更是饕餮美食的完美体验了。好像他们没有开瓶费的。

2。黑板上有他们手写的法文菜单，我虽然不懂法文，不过菜单还是没问题的~~：）

我们六点半准时到了，小小的房间塞得满满的。记得一定要定位哦，他们每晚每桌只供应两个时间段：六点和九点，我们必须在九点前吃完。

3。 主菜的价格在此 （主菜价格加 $14 就可以享受四道的套餐了）：

看看我们都吃了啥：除了四道套餐，年轻人还单独要了 BC 来的 Oyster 做头头盘~：)

通常法餐我都是享受两道 courses ，今天开戒吃四道，就不敢再多添一道了。

第一道：carrot soup, 口感滋润饱满，恰到好处的感觉，真是沁人心脾的好味道。

4。Carrot soup

第二道：开胃菜或头盘（英语叫 Appetizer/starter, 法文叫 Entrées ）。

5。Tartart of the night (tartar du soir)，当晚是生拌牛肉 beef tartart，领导说做得很好，味道调得棒。

6。Tuna Tataki (Tataki de Thon)：我点的金枪鱼，上面是油炸烘干的 beet片，惊艳的味道。

第三道：主菜 （英语叫 Main Dish/Course, 法文叫 Plats principaux ）

我要了兔肉，兔腿肉里塞了香肠(chorizo sausage)肉碎，做得精致，口感也好。第一次在法餐馆吃兔肉，兔肉没有 fat, 也许要求再嫩些的难度有些大。

7。Rabbit from Standstead( Lapin de Stanstead)：

8。Cod from boston （Morue de boston）。厚厚的鳕鱼，看去外焦里嫩。煎制温度一定不是一般地高，家庭烹制会受限制的。

9。Gaspor Succling Pig (Porcelet Gaspor)： 客人点的小乳猪。

10。Duck from Marieville (Canard de Marieville)：客人点的鸭胸，medium rare。这个烹饪要求也是蛮高的，经典法餐的一道美味。

最后一道上甜点（Desserts）（当然也配 tea or coffee)：

11。Creme brulee (Crème Brûlée): 很正点， 看去焦糖有点厚实。法式甜点里点它永远不会错的。

12。Chocolate Marquise (Marquise au chocolat）：有点象巧克力慕斯蛋糕，用的dark chocolate, 里面很 cruncy, 底层铺了脆薄饼。很好吃。

和年青人聊天本身就是一种享受，特别又是两位青年才俊（都是名校毕业生，而且事业都还很不错哦），更是感觉轻松愉悦，让我真切感受到青春的活力和春天的气息。

食物简单口味貌似清淡回味却是丰腴鲜香，食材绝对是 top notch （心里一直向往着： 什么时候在异国他乡也能品味到咱们中华菜式里类似的简单美味， 要求真的很高吗？）， 服务也很不错。

蒙城类似的小酒馆不少，享受美食，这里是值得光顾的好地方。