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蛇年上菜了

蛇年上菜了

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给大家上2013 蛇年第一天的菜。拜年!

祝大家新春吉祥,万事顺意,幸福安康!



这次过年一直吃喝不停,从周五开始,就在邻居家包饺子吃火锅,年30周六在家里和朋友一家小聚,周日那天请了两家朋友外带一位大学生, 连同自己家的人一共11口。

看看我们大年初一都吃了些啥。

六道凉盘:

1。凉拌海蜇

朋友送来的海蜇头,俺存放冰箱专门等宴客时用。 吃前一天泡冷水把盐逼出来,中间换水若干次。然后用烧过的温水过一下, 沥干水分, 加少许盐、醋、糖、香油拌匀即可开吃。



2。四季烤麸

以前写过, 这里不罗嗦了。因为用的干烤麸, 记得泡水后煮过,再挤干水,最好过油。



3。茼蒿豆干

很简单, 就是费点时间和刀功。爽口清凉小菜, 去油腻。



4。溏心卤蛋兰花豆干

溏心卤蛋从私房学来的, 第一次尝试, 水开后煮四分钟然后泡在卤水中过夜。好象还是煮过头了一分钟,要么我看错了时间要么可以再少半分钟。

兰花豆干是用白豆干过油炸透, 再用酱油冰糖八角桂皮干烧而成, 其貌不扬, 味道很不错, 比国内买的豆干成品零食好吃多了。



5。水煮毛豆

没丝毫技术含量, 用清水加盐煮煮就好了。



6。墨鱼大烤

一道老菜,去年写过的。



八道热菜:

7。干豆角扣肉



这次做了两碗,一年扣一次,这次虎皮很成功,味道也不错。

这是年30 晚的那碗,梅菜扣肉。以前也写过的。



8。韩式土豆炖鸡

这是最近开发的, 深受小朋友的喜欢。是下饭的一道菜。

做法很简单,主要是用了韩国的辣豆酱 (hot bean paste), 跟洋葱,去骨去皮的鸡大腿肉, 和土豆一起烧半小时, 我还加了点蒜头,红酥葱头, 还有配料红酒醋,冰糖,酱油,让味道更加浓烈些。



9。清蒸活鱼

用了青斑, 年30 和大年初一各蒸一条, 年尾吃到年头, 年年有鱼。

做法: 水开后大火蒸8-9分钟, 视鱼的大小而定。然后将盘里的汤汁撇去,摆上葱丝,淋热油,再浇上李锦记蒸鱼汁(如没有,用酱油加蚝油调成汁也可)。



10。烤带子

我家保留菜,领导掌勺。 我只挤了少许柠檬汁撒带子上,晾干水分。然后刷层橄榄油,Barbecue 炉明火420度第一面烤4分钟,翻过来再2分钟。出炉后略撒海盐 -- 用了在Costco买的 Himalayan pink salt。入口即化!



11。烤牛排和羊排

菲力牛排, 我家招牌菜, 确切地说, 领导的招牌菜。

我家的Barbecue炉子,一年四季都在用,再大的风雪,也不忘把deck上的雪除干净,就为了这简单方便又受欢迎的牛排。说到牛排,我们最近还网购过一次神户牛,味道不错,也许冰冻过的缘故,性价比似乎不是最佳,也没那么神奇。好的牛里脊或是 rib eye 已经可以了。

 还有羊排,邻居买了一头小羊,送过来一大包,所以顺手又烤了几块羊排,但忘了拍照。



12。松子玉米

非常简单, 先将松子放小烤箱烤5分钟,千万别烤过头了, 撒点盐,晾凉。 然后将玉米粒入锅中煸炒,起锅后上面撒上松子,吃时拌匀。



13。清炒豆苗



还有汤、甜点和水果:

14。老鸡猪骨山药汤:汤里放了一粒很大的干贝和一小块火腿, 鲜美! 没有玉照。

15。八宝饭

借用了毛毛妈的方子, 主要是买到了桂花糖, 味道好不少。



16。水果沙拉: 有事实无照片。

用了草莓、蓝莓、木瓜、苹果、桔子、梨六样,美味健康。

鲜花迎蛇年



祝大家2013做一条快乐自在的蛇。




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来源: 文学城-arge
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