茄子系列（三）热拌、凉拌蒸茄子

茄子来茄子去， 凉拌、热拌也不失简单好吃的做法。

材料：茄子、葱花、蒜末。

调味品：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油，香油、高汤/清水。。。你喜欢的， 看着来搭配，关键在味道，好吃就行。

做法：
 
1、茄子洗净，切片。

2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。

3、准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。

4、热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。
 
5、将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。

 


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