食品造假面面观（三）---面食

前一段时间，有一个中餐馆在纽约突然名声大震，其主要产品就是兰州拉面。说实话，我原来非常喜欢吃拉面的，在外面填肚子时，有机会的话基本是找拉面。除了兰州拉面，日本的拉面馆也是我比较喜欢的，但是，不是那个味千拉面，这个后面再慢慢说。而对于拉面的看法之转变也是因为看了CCTV关于拉面制作的详细报道。按照CCTV的说法，拉面里面原来是加了蓬草灰，一种从天然植物里提取的物质。这下我才恍然大悟，原来拉面拉不断是加了东西的，之前我一直以为是面揉的好的原因。这引发了我的好奇心，到网上一查，不觉大吃一惊，因为这个蓬草灰早已遍地开花，是一个几乎行内人皆知的东东。而让人感到恐怖的是一个南京电视台的实验，工作人员把蓬草灰放在纸杯里，加上水，过了两天，纸杯被烂穿，而且液体是绿色的。也就是说，现在到处可以买到的蓬草灰估计也不是什么天然提取物了，肯定是某种化学物质，否则也不会3元一袋如此便宜，而且，出品蓬草灰的厂家就是一家化工厂！甚至连名字都不用什么食品添加剂公司。这家公司宣称其实蓬灰草就是碱和盐。当然这两种就是纯化学物质了。渔夫无意再去辨别这种化学物质是否对人体有害，因为如果这样辨别下去，大概就要饿死了。不过，渔夫想起了一件往事。若干年前，渔夫前往南方游玩，友人好客，特别提供一空闲屋让渔夫和家人暂住，而且里面还有一些食品供渔夫和家人自用，其中就有一卷面，标着“冠生园”的品牌。渔夫当时非常奇怪，因为冠生园是不出产面条的。不过，渔夫也没有继续琢磨下去，就拿这卷面煮了吃。而一个很有趣的现象让渔夫对此次经历难以忘怀。渔夫因为全家一起去的，而当时小孩又小，所以免不了手忙脚乱的，一时没留意，面煮的时间过长了，当时以为面肯定烂了，没想到这面条依然根根浑圆清晰，面汤也不糊，而面撩起来后，吃到嘴里弹性很好。当时不禁赞叹，这面真好啊，居然煮不烂，嚼劲足。说实话，当时对食品添加剂知道的很少很少，也很少看CCTV。只是不明白为什么冠生园居然只在南方卖这么好的产品，而我等本地居民反而无福消受了。回沪以后，渔夫真的去好几家食品店看过，就是找不到这种渔夫很赞叹的拉面。等到明白过来，这面早已成了渔夫和家人身体的一部分了。前一段时间，太太又买了一种河南出品的面，渔夫拿来煮着吃，也发现了同样有趣的现象，煮不烂的，而且煮出来的面汤是绿色的。等后来看到网上南京电视台的那幅图片，这绿色真是一摸一样的。好在我们的肠子里面有的是酸，应该可以中和这个碱吧。忽然想到一个词，后悔的肠子都青了，也有说绿的，估计就是这面汤的颜色了，不知道这个俗语的出处是否和拉面有关。不过渔夫硬生生把一包面都吃进肚子里，好让这肠胃充分得到锻炼，将来遇到更加生猛的面汤，这久经考验的肠子不至于就像那杯子一样被很快烂穿。其实，后来还知道，这白花花的面汤，比如味千拉面的面汤，原来不是骨头熬出来的，就是一包汤粉调出来的，里面甚至没有一根骨头的成分。在两年以前，太太偶然发现一家日本人开的拉面店，就去吃了几次，味道很好的，所以，全家经常在休息日跑很远的路去吃这碗拉面。不过，最近再去时，发现拉面店的主人换成了自己的同胞了，不过以为一定会涨价的面条价格却依然如故，而且面里的浇头也没有减少。渔夫不禁纳闷起来了，仔细品尝了面汤以后，渔夫大约明白了，这面汤不是原来的味道了。因为现在食品化学的知识也有了一些，几乎立刻猜到了这里面的原因。不过，人家要做生意，我们也不好说什么，只是就此打住，不再去吃这个被国人接手的日本拉面了。当然，最近卫生部因为面粉里的增白剂问题被国人骂的可以，不过也没什么大用，因为这个不是老百姓可以左右的事情，就像盐里一定给你加上碘，你不想吃也要吃。渔夫有个同学曾经患了甲状腺肥大，当时很奇怪，因为上海地区根本不缺碘。最近，再看电视时，一位医学专家说了，如果碘过量，也会得大脖子病的，渔夫这才反应过来，原来同学可能是碘过量了。听说沿海地区现在甲状腺的病人多了起来，不知道是否和加碘盐有关。不过面粉增白剂的使用确实是花满神州，无处不在了。你现在要找一个不白的馒头不是一件容易的事情了。当然，那些号称玉米馒头的，其实也是染料的结果，反正，你想什么颜色，就有什么颜色。而一个判断标准也很简单，如果这个馒头的颜色很均匀，一定是染料的结果，否则，一定是有深浅的，这才是天然的颜色。不过，将来科技发达以后，说不定也染成有深浅的颜色，那渔夫也只好买块豆腐撞一撞了。好在网上有许多现成的资料可以供你学习，例如河南就有许多食品添加剂的公司，他们的网站详细介绍了各种食品添加剂的功能，如果你想知道拉面为啥不断，就去搜一下面粉增筋剂，立刻让你明白许多神秘的事情，包括汤圆为什么不会破裂，湾仔码头的饺子皮是什么做的。哈哈，比维基百科强多了。当然，远不止面食，就是海鲜，也照样可以，让渔夫佩服的五体投地的是一个海鲜汤料，没有一个虾，连虾皮也不要，滴上几滴，味道鲜美滴干活。还有专门的烤鳗鱼作料，即使不是鳗鱼，让你烤出来也是鳗鱼味道，而且比真鳗鱼还要香!我以为我们真的是食品大国了，可以做出千奇百怪的各种食品的味道，不管这个世界上有没有，只要你需要，一定可以找到。渔夫的小孩不喜欢化学，渔夫教育到：好好学，将来可以做食品添加剂，很发财的。虽然很缺德，但是，这个年头，缺德才可以发财，否则就去喝西北风了。孩子不解，那那些发大财的都是缺德鬼吗？渔夫回到，大部分都是啦。最近，为了教育孩子，特地买了一本增广贤文，不料，那句人无横财不富，马无夜草不肥的经典名句竟然被删除了，让人除了摇头，还是摇头。渔夫现在很犹豫，是否要把孩子培养成缺德鬼，但是如果不朝缺德的方向培养，在这个社会上连生存都会成问题的。己所不欲勿施于人，这句话看来已经没有什么人在做了，所以，大家都在缺德的时候，我该怎么办呢？将来的社会，会变成什么样子呢？渔夫也不敢往下想了。反正现在只能自己做馒头，还没有到自己做面条的阶段，但是，会不会很快来到呢？我不知道，因为，现在的面粉也没有以前的香味了。虽然买的都是全麦粉，可是就是没有面粉的香味。如果面粉公司加了什么不标识出来，我等百姓也无良方。只能随遇而安了。希望那家纽约的西安小吃不是用化学添加剂来做拉面的，否则，就太损了。上帝保佑吧。