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寻茶之靖安白茶

寻茶之靖安白茶

博客





朋友送了一罐靖安白茶。说是白茶,其实与安吉白茶一样,属于绿茶种类。

我想了半天,为什么把靖安绿茶叫做白茶。后来觉得大约是因为茶汤“其白若水”——真的,可能是茶芽太嫩,投茶量稍少一点,汤色便淡若白水,然饮之却自有一股天然风韵。

所谓“其白若水”,不只指汤色,也指味道:到得第二泡,滋味便大减,于是自然而然想起黄山脚下那位茶园老板和我闲聊,说的是黄山毛峰贵是贵,滋味却淡,第二泡就失了味,买来送礼不错,给那些老茶枪一喝,就嫌太嫩了。

靖安白茶,比之六安瓜片,少了一份深沉;比之庐山云雾,少了一份老辣:将两样干茶条索一比,就会忍不住觉得,庐山云雾的苍绿,如处士之冷峻高洁,是寒、苦、冷、寂,峭壁与鹤鸣育养出来的;而靖安白茶的翠绿,却如江西的年轻女子,来自于温软的风雨,金色的阳春,一派天真闺阁气,纤秀娇柔。虽无太大底蕴,然亦有可怜可爱之处。






江西的茶,历史上提到的不少,但我总有一种感觉,就是有大名气的不多。婺源一代古属徽州,这里的茶我就不多说了。江西其他地方的茶,宋朝最有名的是双井茶。查双井产自洪州和分宁,也就是现在的南昌与修水。靖安与修水是邻县,同属宜春地区,做茶,当是有历史的。

宋朝是腊茶的天下,一般好茶出自四川和福建。所谓腊茶,就是饼茶,团茶,有龙凤团,也叫京挺的乳,大小不同,有一斤二十饼,十饼,八饼,九万,七条……等不同,上面要涂膏油,杂香料,用金花装饰,做出来的茶汤是白色的,浓稠,如蜡,至于咬盏。但是,现代意义上的散茶也不是没有,这些散茶,当时叫草茶。江西的双井茶,就是草茶的一种,宋时与建州的龙凤团一道,同属贡茶。当年欧阳修挺喜欢双井茶,他写《归田录》,说双井茶的珍贵,要用红纱做的小囊装着,因为当时没有干燥剂,一二两双井茶,倒要用数十斤普通茶叶养着,“以辟暑湿之气”。后来他写了一首诗:“白毛囊以红碧纱, 十斤茶养一两芽。”说的就是双井。

自然我这靖安白茶,与当年的贡茶,完全两样。不过芽倒是嫩的。用80°左右热水冲泡,第一口,满口的豆香,和微苦。忽然就想,在靖安,林深处,茶花与野蜂,阳光静静射下,这般宁静,正是一篇小说的开头。




茶汤色淡








靖安白茶叶底:


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来源: 文学城-出喝酒
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