赣式拌藕

赣式拌藕是小时候经常吃的，兄弟我小时候，每个中小学校门口都有一个老太婆提着红塑料桶子，里面全是很脏很烂，市场上卖剩的老藕，煮沙软了，拌上酱油，极辣的辣椒末，葱，猪油或者菜油。小孩子会去买五分钱，或者一毛钱，老太婆就撕一张用过的作业本纸，把几片辣藕放在上面递给你吃。

那个时候校门口除了这些，还有卖辣椒饼的，就是辣椒末和在面里蒸成饼，还有卖糖的，饭盒里的糖稀，用两根小棒子挑挑，卷卷，递给你，可以沿着稻田，一路吃回去。还有卖贴纸的，另一种贴纸是像现在的tattoo一样，用口水蘸了，反贴在胳膊上，过了一会儿，红红绿绿的关公就印在身上了。（还有“老鼠屎”，橘子粉，长条的红白纸包装的泡泡糖……）

我小时候是不吃辣的，也不好意思在外面吃东西，然而我十分羡慕那些神情自若去买辣藕的孩子，我也一度将能镇定地去买藕片作为成熟的标志。后来我终于去吃了一次辣藕，那真是超级的辣，超级的好吃，香油的味道充满整个口腔，辣藕最好吃的，尤其是煮得不硬不软那种，有点沙了，但又不 那么绵，有嚼劲，而且特别是切得厚厚的，接近藕节的部分，上面覆盖一点葱花。葱和酱油的味道，还有藕那种沙硬的感觉……就像我一度认为，酱油猪油拌饭是世界上最好吃的东西一样：）

赣式拌藕的做法：

1．老藕，颜色深，骨节粗，有点烂了也没关系，两三根。这个菜本身是很下里巴人的，所以忌用新藕，嫩藕，因为太脆了。

2．切成15公分长短，扔进水里煮，大火煮开，转中大火再煮15-20分钟，不用再多煮了，再煮藕就沙了。

3．切成薄片，加酱油，加香油，加嘴里淡出鸟大师的红油，或者加老干妈，加葱花，尝味道咸淡，搞定！