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日本人如此爱松蘑、这样吃松蘑 (图)

日本人如此爱松蘑、这样吃松蘑 (图)

博客

    也许是因为日本岛的气候四季分得太清的缘故,穿衣太注意季节颜色,吃饭太讲究季节食材。春吃鲜笋,秋吃松蘑,这两件事有种“全民运动”感觉。

     春天朋友山里弄来鲜笋会分给我一点。秋天搞到松蘑就只给我看个照片,见不到物了。因为松蘑太少,每年都要从海外进口。进口的松蘑相对便宜,当地的松蘑非常贵。

1、据说今年松蘑丰收,丰收了还是这个价钱呢。开车去乡下路边看到卖松蘑的。

 

2、店里的标价,看得清楚吗?不行把照片拉大一些。

 

3、入秋以后超市里偶尔能够看到几根松蘑,天价的东西我从来不买。最近周围嚷嚷吃松蘑的人多起来。上网查查到底多少钱能吃一顿,发现了这家山乡温泉旅馆的午餐。照片上的这个套餐8800日元。订了!(网图)

 

4、提供上图午餐的温泉旅馆在长野县茶臼山。旅馆附近的景色。

 

5、旅馆前都打出了“松茸”的晃子。

 

6、旅馆的大饭厅桌子已经预备了几样。这个竹筒是蒸器。

 

7、揭开上面竹筒后是松蘑蒸信州牛。长野县别称信州。蒸器利用了生石灰遇水发热的原理。竹屉下面放了一个厚实的纸包,里面是生石灰。当然是经过加工处理的生石灰,没有一点异味。

 

8、没有生鱼片不成席。长野县是山区,离海远着呢。当地人把山间低温山泉配制成海水养殖三文鱼。上菜时服务员特意强调这是“信州三文鱼”。

 

9、长野--信州荞麦的产地,不吃荞麦不算到了信州。关键是面条上给你放了两块松蘑啊。

 

10、天妇罗里有两块松蘑,这盘要沾抹茶盐。

 

11、松蘑最典型的吃法:土瓶蒸。就是用小壶煮松蘑汤。

 

12、汤里一定要有松蘑、鱼、银杏,吃的时候挤一点柚子汁进去。我觉得没挤干净柚子,干脆把它扔进去了。

 

13、烤松蘑,这个最奢侈。

 

14、松蘑信州牛火锅。

 

15、上图的火锅还配了其他蘑菇。

 

16、松蘑鸡蛋羹。

 

17、松蘑米饭,松蘑味很浓、很好吃。米饭随便添,别老说不够吃:)

 

18、配米饭的松蘑汤。一般是酱汤配米饭,为了不让酱味压住正餐的鲜香时喝这样清淡的汤。

 

19、甜点:信州产的苹果。那天回去的路上买了很多苹果。

 

20、那天旅馆饭厅客满。

 

21、吃完饭可以泡温泉。(网图)

 

22、露天温泉在松树的遮掩下,宽敞舒服。(网图)

 

23、这里以看星空闻名,旅馆的名字叫“游星馆”。 (网图)

 

   回来后朋友给我推荐了两家长野县吃松蘑的旅馆。网上一看,本季度的都已经订出去了。其中有一家是食客们吃完了马上就预定第二年的,所以很难订上。松蘑一是吃它独特的香味,二是吃口感。

   日本人讲究吃鲜松蘑,中国东北都是晒干以后过年时炖肉,名菜“小鸡炖蘑菇”里的蘑菇讲究的也是松蘑。长白山一带产松蘑,以前日本从北朝鲜进口,后来主要从云南进口。

  路边卖蘑菇的老太太告诉我如何分辨松蘑鲜度:白色的鲜,发黑的过了时日。她还向我推荐了一种比较便宜的蘑菇,说那蘑菇只长在松蘑旁边,味道口感比松蘑还要好。下次遇到买来尝尝。

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来源: 文学城-石假装
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