大闸蟹情怀 – 秃黄油， 蟹粉面

大闸蟹是很多上海人秋天的“恋曲”。 秋风起， 蟹脚痒， 那个时候上海人见面的问候语便是： “侬今年蟹吃了伐？。。。”

出国在外大闸蟹是吃不到的， 有时候会用这里的蓝蟹解馋， 但总是少了大闸蟹的那份鲜香。。。

那天在看《风味人间》-- 那是舌尖的导演陈晓卿团队推出的全新美食探索纪录片， 其中一段秃黄油的介绍， 令我食指大动。。。

秃黄油主要成分是公蟹的膏，雌蟹的黄。 据介绍： 做一份秃黄油，需要用到600克蟹黄蟹膏。一对七两，要二十几到三十只螃蟹。用猪油提香，加入葱姜和火腿的肥膘煸香，倒入拆好的蟹黄蟹膏，再加入少许料酒、醋、盐、糖精致加工而成...

当天与女儿视频时就让她去天猫买两瓶， 先帮我试吃， 她买了两瓶素油做的秃黄油， 吃后大赞。。。

没想到小姑娘竟将另一瓶给妈妈带回来了， 令我意外又惊喜。。。

先来碗蟹黄面： 用阳春面配高汤， 加入一勺秃黄油， 太太太好吃！！！

再烧份蟹粉豆腐， 秒光！

小小一罐秃黄油很快见底， 期待下次亲自去尝鲜…