百香果戚风蛋糕(Passion Fruit Chiffon Cake)

亲戚给了好多百香果。 不光教我怎么吃，还告诉我烤蛋糕很香。

这个周末，趁着下雨，烤了一个很轻盈、松软的百香果戚风蛋糕。

为了增添香度，特别把原食谱里的水都换成百香果。

蛋糕本身没说的，口味就见仁见智，看习不习惯百香果的味道。

来源：百香果戚风蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料：

• 100克 低筋面粉
• ½茶匙 发粉
• ¼茶匙 盐
• 4只 鸡蛋
• 150克 糖粉
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 50克 玉米油
• 80克 百香果汁

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 把低筋面粉、发粉、和盐过筛5次。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 高速打发蛋白、100克糖粉、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黄和玉米油打发均匀。
4. 加入50克糖粉和百香果汁，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤40至45分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放凉。