圣米歇尔山的La Mère Poulard

去年八月开车去了法国北部诺曼底路过Mont St Michel时，想到与圣米歇尔山历史分不开的，便是布拉妈妈餐厅（La Mère Poulard）。这家由安妮特·布拉（Annette Poulard）于1888年创建的品牌，是圣米歇尔山第一家旅馆及餐厅。

 

巴黎报曾经报道并评论: 《去圣米歇尔山不能不品尝煎蛋饼就回家！》所以这次偶要亲自尝尝这鸡蛋做的饼怎么就不同，好像不吃到就后悔似的。其实就是鸡蛋黄油用火烘出的饼，一道很蓬松的蛋膜，蛋汁泡泡在绵密中带有碳火香味。

 
听说是在长堤没有建筑之前，这些进圣米歇尔山的人从来没有固定时间，都是根据海潮的时间而定，而对于旅馆来说，要做到时刻满足这些客人的餐饮和住宿的需求是一个很高的挑战。于是，安妮特·布拉为了使客人耐心的等待主菜的烧制，而发明了一道鸡蛋饼前菜。其做法是：用纯黄油，在长柄铜锅里，放在壁炉里的木火中煎制而成。随着一个华丽的翻转，落在餐盘里的煎蛋饼就成了两面金黄或者微白（由所选鸡蛋和黄油，奶油的颜色决定），中间的部分着糯糯的白色部分就叫做soufflée，也就是梳弗厘。由女主人亲自呈上这道热气腾腾的煎蛋饼，让客人体会到了家的温暖，大解颠沛流离之苦。从此，布拉太太的煎蛋饼声誉鹊起。

看这餐馆很小，楼上很大

墙上挂着的是百年用过的长柄铜锅

开放式厨房变成餐厅营销手法之一，观光客都会停下来看打蛋秀，上方挂的是布妈妈玉照

法国小伙子一脸严肃，我说对不起了给您照一张吧。

望眼一看好嘛，墙壁上挂满了长柄铜锅

这鸡蛋我看了半天跟我在超市买的一样啊嘻嘻

布拉妈妈的大壁炉，经历近120年的沧桑，依旧为来访者出炉香美的煎蛋饼。

说心里话不好意思怕怕拍照，

在细嚼慢咽的同时环顾四周，墙上挂满名人到此一游的照片吸引了我的目光。走上前仔细看，哇！超正点的，果然不愧是善于经营的布拉妈妈，百年前就知道要请名人签名做为今日的镇店之宝。古老泛黄签名照片环绕整栋餐厅(一二楼都有)，而且都是世界级名人！有的虽然是剧照也有亲笔签名。我一边欣赏一边惊叹连连，印像比较深刻的有：老年的奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫一世（Franz Josef I，1830－1916年）、著军装的巴顿将军(1885年－1945年）、英国首相邱吉尔(1874－1965年）、还有最近的是法国总统萨科齐。

蛋饼里放什么由客人选，有蔬菜的，有海鲜的，有水果的，我要的是苹果的。

就是一道很蓬松的蛋膜，蛋汁泡泡在绵密中带碳火香，吃到嘴里的感觉没有鸡蛋的味道，软软的清香可口，比较像舒芙蕾(Soufflé)，想吃饱是不可能的。唉，法国餐，啥时吃饱过啊哈哈。

山上是圣米歇尔山神圣修道院，山下是布拉妈妈的百年美味烘蛋饼，圣山历经沧桑，一千多年来变得更有魅力,布拉妈妈的蛋饼越来越吸引世界各地的游客，有幸品尝百年鸡蛋烘饼。