最常见的粤菜家庭菜---------豆豉蒸排骨

从广东到北美，豆豉蒸排骨是每家广东茶楼比有的点心。豆豉排骨可以说是粤菜最常见的家庭菜，那时一个六、七口的家庭，买两条排骨蒸豆豉，剁得细一细，一餻（块）一碗饭，小孩多是用豉汁捞饭，最喜欢是排骨的骨髓，将骨咬碎，满口都是那骨汁的清香。


排骨两条，以前是竖条，现在是横条，还是喜欢以前的切法


切成小段


蒜子豆豉姜剁成小粒




加生抽，糖酒，拌匀，有人喜欢加点生粉，但我不喜欢那种口感，所以我在酒楼饮茶从不叫排骨


隔水蒸熟（大约二十分钟）


成品，上桌前翻一下

跟小二讲了豉汁拌饭的故事，小二吃了两碗饭