说不尽的中国美食，各色年糕

说起年糕，没有几个人不热爱的，即使不是很爱甜食的人，对年糕也有几分特别的喜欢，看着也舒心。

童年的年糕，品种不算多，也只有过年的时候才可以吃到。

每次吃年糕的时候，父母就说，吃了年糕快快长高，我就认为，吃了年糕就会长个子了。每次吃完年糕，第二天就问父母，我长高了么，长高了么？

父母自然是说长高了啊！

那个时候最常见的年糕是水磨年糕，白色的一长条，在卖面条的摊位上或者小店里就可以买到，还是热的呢。

母亲买回年糕，会马上趁热切成小片，母亲平时做事不着急，但是切年糕，她从来不耽误，回家马上就洗手切年糕，她一边切一边告诉我，年糕摆硬了，就不好切了，蒸热了，还滑手，也不好切，所以，必须在买回家以后立即切成片片。

有一次，妈妈耽误了，因为回家就有人找她，她不得不和人说话，结果，年糕硬了，妈妈只好给我们吃整的年糕，第二天，蒸好了，切成几大块蘸糖吃，其实，这种吃法也挺好吃的，我就想，经常有人在我们买好年糕那天找妈妈吧，这样可以吃到大年糕。

被妈妈切成片的年糕，要晒几天，然后妈妈会放在一个大瓶子里，想吃的时候，拿出来泡泡，用青菜肉丝炒了吃，或者韭菜黄肉丝炒年糕，白菜胡萝卜片肉片炒年糕，简直是宴会级别的硬菜了。这种吃法，对甜食不太喜欢的老爸非常赞，所以，这道菜上桌的时候，很受欢迎，而且老爸亲自下厨去做，我对这样的炒年糕也非常喜欢，所以，如果吃不到整块的年糕，我也不怪妈妈。

不过，妈妈和我一样，都挺喜欢吃整块的年糕，而且是甜口的年糕。后来，就出现桂花糖年糕。方方的一块，吃的时候切成块，在油锅里煎成金黄色的，蘸着白糖吃，那可比水磨年糕要好吃多了。

记忆中，即使是过年，也不是每年都有的吃，可能是因为不好买吧，那个时候物资匮乏，好东西就变得很让人稀罕，吃了，就忘不了。

有一次，我和妈妈去她的姐妹家里玩，她是妈妈的同乡，我从记事起，每年过年，妈妈都带我去这个阿姨家，这个是惯例，就像父亲过年，一定会去他的几个长辈家拜年一样的。

妈妈的这个姐妹，应该比妈妈大些吧，因为她的儿女在那个时候已经都是大人了。

那一次，我们去玩，她和妈妈说了会儿话，就说要去做猪油年糕给我吃。

妈妈很惊喜，说是我们这里能买到猪油年糕了，太难得了。

我那个时候，也知道猪油年糕的，母亲老家来人带过，妈妈也做给我吃过，那种好吃呀，简直没法形容。我一直记得这个猪油年糕是妈妈老家的特产，但是现在网上看到好像也是南京的特产，不知道是不是我记错了，不关对还是错，好吃没有错！

母亲也是把猪油年糕切成片，在油锅里煎，与桂花糖年糕不同的是，猪油年糕会慢慢软下去，因为猪油很香，又粘粘糯糯的，同时也不要加糖了，猪油年糕本身就有糖了，所以，在那个缺少油水的年代，非常可口，非常馋人。

那个阿姨的做法和妈妈的做法有一点儿不同，我看见阿姨把猪油年糕切片以后，裹上了蛋液，然后再放到锅里煎，也不加油了，那个年糕也慢慢软下来，油慢慢渗出来，然后翻面儿，阿姨把年糕端到我面前的时候，扑鼻得香。

那一次，吃得好过瘾啊，从此，我对妈妈说，猪油年糕要裹鸡蛋。

后来的每一年，家里都会去南北货商店买猪油年糕，一定会买，我和爸爸一起去，买好火腿什么的，就买猪油年糕，过年一定用蛋液裹着吃，非常香甜，有口感，有滋味。

不过，不能多吃，两块就很饱了。

谁发明的这种美味呀，感觉是个节约又懂吃的人发明的，吃两块肚子就很饱，不是很节约么。即使是那个年代，也不能贪吃了。

现在很少能吃到，没有机会吃，肚子整天都不饿，我想什么时候，先吃两天纯素的，饿得饥肠辘辘时，去华人超市买两块来吃一下，找一找童年的那种感觉。

关于各色年糕就先掰扯到这里了。

这个是我做的酱烧年糕，用甜面酱加肉末做的，也好吃得不要不要的。