蒜泥儿狠

自从大蒜具有抗新冠的功用被揭示出来以后，大蒜的行情就一路飙升。这也使俺不禁暗自得意在封城即将开始的时候就及早的买了一袋Costco的有机蒜瓣儿并且腌制了起来，醋泡腊八蒜，备用。并且还顺道数了一下子是468个蒜瓣儿。

现在瞎姬爸要胡聊的就是关于大蒜使用的某几个误区。

首先一个大家已经广为了解的就是熟大蒜不具备抗病毒功能。这个是毫无异议的，大蒜素是一种活性易分解物质，在40摄氏度以上极易分解。分解以后的化学成分不再是蒜辣素，不具有阻断病毒侵入人体细胞的功能。所以做熟了吃不会有抗病毒作用。不过大蒜本身就是常用的烹饪佐料，所以就算是熟的，不抗病毒，也能给不少菜肴带来独特的香味。那么在新鲜大蒜贵比龙虾的今天肿么办？告诉大家其实我当时还屯了一瓶大蒜粉：

就是这款。大家注意啊，这个大蒜粉已经风干磨粉了，当然活性的蒜辣素就不存在了。不过用于烹饪给菜肴面包添蒜香，这个功效并未消失。所以现在炒菜炖肉需要加蒜瓣儿的地方，我都改加大蒜粉了。别小看这一瓶，你可以把一头大蒜风干了磨成蒜粉试试够不够一小勺的。所以这款产品虽然不抗疫，但是能帮助你节约弹药，把新鲜大蒜用到该用的地方去。

第二个误区就稍微的不那么显眼一些了。大家知道嚼生蒜是口感不那么舒服的，很辣。而且吃多了不但嘴里辣，胃里也辣。所以就有了腌制大蒜的做法。一个简易的办法就是效仿腊八蒜，拿醋泡。我也是这么作滴。其实这个算是一个错误。蒜里面那个让你觉得辣的化学成分就是起作用的蒜辣素。在醋泡的过程中蒜瓣儿里的蒜辣素有较大部分被泡蒜的醋萃取，进入了醋液里。而蒜瓣儿吸取了一些醋酸，稍微中和辣味，但是更多是蒜辣素流失了。所以经过醋泡的蒜瓣儿其实功效大打折扣。所以能够抗疫，还是得生鲜的蒜瓣儿，不是腌制过的。最后俺会提一提已经把蒜都腌制的补救办法。

第三个误区就是生吃大蒜。当然，这个做法是可以抗疫的。生吃大蒜，很辣，吃多了胃难受，还有口气。看了四哥一个人就吃6瓣蒜，乖乖的不得了！土豪哈。其实这个蒜辣素刚才说过是易分解物质。那么人体体表温大概是36-37摄氏度，而体内温则更加高一些。中医所谓的胃是腐熟水谷，一部分就是说胃利用更高的内温帮助消化食物。所以就算吃了很多大蒜，把嘴和胃辣个够呛，其实一旦蒜辣素进到胃里以后就基本分解了，也就不再具有抗病毒作用了。顶多也就是给口腔，食管以及胃消消毒。而真正的抗疫目的地，呼吸道和肺，得到的蒜辣素则少之又少。那么为什么吃蒜似乎还会管用呢？其实就是那股子蒜味。蒜辣素易挥发，在口腔形成很重的有味道的口气。这些都会被随着呼吸吸进肺里。从而真正的给肺提供少量的蒜辣素。

所以说，如果希望蒜辣素能够到达肺部，并且有效的帮助人体抵抗病毒，生吃大蒜其实是一种很低效利用蒜辣素的方法。至少对于呼吸道病毒传染而言，通过消化道摄取的办法其实浪费极大，不知道是不是超过95%。而既然拼着口臭难闻，最终也要搞点蒜辣素到肺里去，为什么不直接吸入呢？

所以一个正确利用新鲜蒜瓣儿的蒜辣素预防和低于新冠病毒的做法不是吃蒜，是闻蒜。具体操作呢，我是把蒜瓣儿压成蒜泥儿，然后办公的时候放在桌案上，睡觉放在床头柜，一天到晚的闻蒜味就好了。当然吃蒜也有吃蒜的好处，这个不在本题讨论。不过对于不爱吃蒜的，闻蒜，相当的简单易行。

最后说说俺怎再利用俺那个腌蒜吧。蒜瓣儿继续的吃，管它有没有什么作用呢，钱别糟践哈。然后那个蒜辣素既然融进了醋汁里，没事，咱让它继续挥发吧。不出门儿，不会有大的机会接触病毒就用它散发大蒜素。出门还是回来以后上鲜轧的蒜泥儿，味足地道。