h*a
2 楼
不是面的问题 是火 或者时间的问题
火小的话延长时间。我每次都蒸33分到35分钟,之后关火移到冷的地方1,2分钟,马上
倒出,要快,否则粘锅
火小的话延长时间。我每次都蒸33分到35分钟,之后关火移到冷的地方1,2分钟,马上
倒出,要快,否则粘锅
d*e
3 楼
前几天刚有讨论,
g*A
6 楼
蒸15分钟左右
关火3--5分钟
关火3--5分钟
d*e
7 楼
还是发的不够,面皮要厚一些
B*j
8 楼
在火候,发面都没问题的情况下,版上有人推荐蒸的时候用paper towel盖上。塌了可
能是因为开锅的水滴到馒头上了。我试了一下,两锅馒头都没有塌。我以前蒸也经常塌
能是因为开锅的水滴到馒头上了。我试了一下,两锅馒头都没有塌。我以前蒸也经常塌
W*e
9 楼
去中国店买个竹蒸笼,就没有这个问题了。我以前试过很多方法,包括用paper towel
,都不管用,换了竹蒸笼立马问题全解决。
,都不管用,换了竹蒸笼立马问题全解决。
n*t
10 楼
不要烫死酵母菌吧
包了以后还要发一下再蒸
蒸笼感觉没啥关系
俺家的是铁的
包了以后还要发一下再蒸
蒸笼感觉没啥关系
俺家的是铁的
f*8
11 楼
包子包好进冷水锅加盖后大火开蒸,如果锅和水刚开始都是烫得很容易塌掉的。。。。
e*7
12 楼
我以前塌的两个原因是一次发酵后,下季子前没把面揉上劲,其实这个满重要的,却了
这步骤一是会塌,二是严重影响口感。
第二个原因是揭盖太早,或不小心让烫水滴到成品上。
自从注意了这两点,就再没塌过。
这步骤一是会塌,二是严重影响口感。
第二个原因是揭盖太早,或不小心让烫水滴到成品上。
自从注意了这两点,就再没塌过。
e*7
13 楼
我以前塌的两个原因是一次发酵后,下季子前没把面揉上劲,其实这个满重要的,却了
这步骤一是会塌,二是严重影响口感。
第二个原因是揭盖太早,或不小心让烫水滴到成品上。
自从注意了这两点,就再没塌过。
这步骤一是会塌,二是严重影响口感。
第二个原因是揭盖太早,或不小心让烫水滴到成品上。
自从注意了这两点,就再没塌过。
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