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w*s
1 楼
无水鸭。
红酒大半瓶没有喝完，全部用来做鸭子，故没放水。
属于浓香型的菜，还挺好吃的。自己家做不注意造型，要是请客，最后加点
青椒红椒或香菜提色即可。
基本上就是：
1.鸭子斩件以后用料酒腌制。（我家没合适的刀，砍得比较乱……）
2.水烧开后，放鸭块烫过，捞起清洗后待用
3.锅里下油，放葱姜，小茴香子，香叶，八角，花椒，干辣椒等（香料可自己添加些，
比如桂皮，我家里香料不够，就只用了这么些）中小火慢慢炒香，放入烫过的鸭块，
放2勺豆瓣酱，炒匀
4.锅内放入生抽，老抽，糖，红酒，醋，盖上锅盖煮65分钟。
5.收汁装盘
方子综合了：
http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html
和
http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm
红酒大半瓶没有喝完，全部用来做鸭子，故没放水。
属于浓香型的菜，还挺好吃的。自己家做不注意造型，要是请客，最后加点
青椒红椒或香菜提色即可。
基本上就是：
1.鸭子斩件以后用料酒腌制。（我家没合适的刀，砍得比较乱……）
2.水烧开后，放鸭块烫过，捞起清洗后待用
3.锅里下油，放葱姜，小茴香子，香叶，八角，花椒，干辣椒等（香料可自己添加些，
比如桂皮，我家里香料不够，就只用了这么些）中小火慢慢炒香，放入烫过的鸭块，
放2勺豆瓣酱，炒匀
4.锅内放入生抽，老抽，糖，红酒，醋，盖上锅盖煮65分钟。
5.收汁装盘
方子综合了：
http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html
和
http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm
