岳飞堕入鬼道,第一猛将高宠轮回转世(zz)# Joke - 肚皮舞运动
b*o
1 楼
吃过的炒面的人,都知道炒面用的面和一般下的面条有所区别。我一直百思不得其解,
这个炒面用的面到底如何制成的。不过,小时候,妈妈让我不要多吃外面摊子上的面条
,原因有:碱面含碱,还有就是炒面含油多。
我至今不知道正宗的炒面用的面如何炮制,只是我今天做出了那种家乡炒面的口感。有
芜湖的老乡,肯定对平锅炒面不陌生。好吧,那个留着我下次山寨。这回,我想做出炒
面的口感。
炒面比下的面条口感干燥,但是韧劲十足。所以我采取了先下面条(美国店买的意大利
面),下到半成熟,然后捞起激凉水,让面条冷缩了一下。倒去凉水,面条里面放少许
油搅拌均匀,防止面条粘在一起。大火开上,将面条放于蒸笼上蒸10分钟。这样可以使
面条更干,而且面条已经蒸熟。
蒸熟的面条,弹性十足。你用力拉一条,一松手,面条会弹回去。
下面就是用油炒面条。这次用料:洋葱丝、海带丝、干红辣椒、肉丝(加酒、糖、酱油
、香油腌制好)。
先下洋葱丝,然后下肉丝,然后干红辣椒,然后海带丝。
最后放面条。其间可以放酱油。
我介绍这种方法,或许不是正宗炒面的做法,但是我已经找回了童年吃的家乡炒面的味
道。
这个炒面用的面到底如何制成的。不过,小时候,妈妈让我不要多吃外面摊子上的面条
,原因有:碱面含碱,还有就是炒面含油多。
我至今不知道正宗的炒面用的面如何炮制,只是我今天做出了那种家乡炒面的口感。有
芜湖的老乡,肯定对平锅炒面不陌生。好吧,那个留着我下次山寨。这回,我想做出炒
面的口感。
炒面比下的面条口感干燥,但是韧劲十足。所以我采取了先下面条(美国店买的意大利
面),下到半成熟,然后捞起激凉水,让面条冷缩了一下。倒去凉水,面条里面放少许
油搅拌均匀,防止面条粘在一起。大火开上,将面条放于蒸笼上蒸10分钟。这样可以使
面条更干,而且面条已经蒸熟。
蒸熟的面条,弹性十足。你用力拉一条,一松手,面条会弹回去。
下面就是用油炒面条。这次用料:洋葱丝、海带丝、干红辣椒、肉丝(加酒、糖、酱油
、香油腌制好)。
先下洋葱丝,然后下肉丝,然后干红辣椒,然后海带丝。
最后放面条。其间可以放酱油。
我介绍这种方法,或许不是正宗炒面的做法,但是我已经找回了童年吃的家乡炒面的味
道。