【人在旅途】韭菜盒子# LeisureTime - 读书听歌看电影
t*0
1 楼
又是一个飘雪的周末，吃饱喝足了突然也有动键盘的想法，那就写一个自己最爱也是很
多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
来眼睛就眯成一条缝。她长我几岁，在做菜上面给我的经验不少。那个时候因为没有车
，每到周末和她骑着自行车过桥到boston中国店买菜，然后大包小包前后挂在车上，一
路歪歪扭扭的再骑回来。第一次做韭菜盒子，看着她把洗好的韭菜切的细细的，然后炒
鸡蛋，和馅调味道，加了虾皮和五香粉，我第一次知道除了炖肉以外，五香粉可以这么
用。那个时候两个人一起包完了，我就坐在厨房的高脚凳上面，一边看着她煎一边吃着
出锅的香喷喷的盒子XD。
#小贴士：做盒子的韭菜当然是新鲜的好，出锅的鸡蛋一定要凉了再和，盐也不能太早
放，免得馅出水太早。和面也有讲究，最好是一半冷面一半的烫面，这样包起来容易，
吃起来也Q。
次年回家，当时老妈不小心把手给跌坏了，我就自然成了厨子，顺便炫耀一下一年多来
的厨艺心得。当时老妈学校有不少年轻老师，和我年纪相当，做韭菜盒子那次就把一个
东北小伙子也一块叫上了。做的时候老妈就探头探脑，这个会好吃嘛，这个煎的火气大
呀。。。到了吃的时候就开始赞不绝口。东北小伙子一吃就说想家了，虽然做法和他老
家不同，因为我做的馅里面放了粉丝。从此以后老妈自己也开始做，还时不时和我说她
有个改良版，放点肉丝，更好吃~
#小贴士：盒子里面可以放粉丝也可以不放，比较起来我比较喜欢没有粉丝的，吃起来
更多的汁水味道也更足。
lg是北方长大的南方人，他最常说的就是怎么找了个比北方人还爱吃面食的南方妞。呵
呵，也确实是，自从和舍友学会做盒子以后，其他的面食也是全面开花，饺子，包子，
大盘鸡里面的手擀面，到后来的面包，我还真的喜欢吃面食。这个其实可以追溯到老家
，虽然很南方，但是街边小吃全是面食。除了基本款的煎包伴面油饼，最有名的就是“
光饼”了。这个饼在一种像烧瓷的筒子里面烤，底下生的炉火，生的面饼一面粘上水贴
在炉子的内壁上。烤好了的时候拿个小铲子轻轻的就可以刮下来。这种饼一般表皮下一
层烤的酥酥的肉馅，出炉的时候香味飘满整条街。小时候最快乐的就是放学时候拿着几
毛钱，在出炉的光饼里面挑个看上去馅最多的，表面再刷一层辣椒酱，一边吃一边走回
家。
#小贴士：盒子的烙法也有区别，个人觉得最好的是用湿烙，先拿油两面煎一下，加点
水加盖子蒸，最后等水干了再把两面煎黄，这样熟的快而且盒子的汁水也比较多。
在美国最难得的就是找到地道的小吃，曾经在中部大城市待了一段日子，发掘了郊区的
一家川菜馆做的盒子还不错，然后每次和朋友聚餐都点，比较遗憾的是店离得比较远，
懒得常去，另外，店里盒子的馅怎么都不如自己做的料足。后来又搬至现在的城市，开
始新的工作。在请客聚餐的时候，我最喜欢的还是这道韭菜盒子。曾经结识的朋友里面
有一个台湾人A君，长我十来岁，幽默好吃，加上几个年轻的朋友，很是趣味相投，度
过了一段快乐的日子。有一次请A君来家里吃盒子，他从来没有吃过，于是一口气吃了
一大半。第二天给我挂电话问我肠胃运作可好，我说一切正常啊，然后他慢腾腾的道出
自己从凌晨三点就起来上洗手间。。。看来好吃的东西也不能多吃啊，哈哈。
时光辗转，老朋友渐渐的飞奔新的旅程，但不管人们在哪里，做什么，总有一路惦记的
东西，好比这个韭菜盒子，原料哪里都有，只要有心，总能做出属于自己的那份味道 :)
#小贴士：现在做盒子变化比较多，除了虾皮之外，盒子的馅里面也可以加猪肉末或者
鱼肉来提鲜，味道都很棒。
多人爱的家常美食-韭菜盒子吧
说起韭菜盒子就应该先说说韭菜，作为一个地道的南方人，在小的时候对韭菜却并不熟
悉。那时候家里每年冬天会吃上几次饺子，但是饺子馅里面就从来没有过韭菜。老妈很
引以为豪，因为外面路边小摊的饺子都是包韭菜的，所以在老妈灌输给我的印象里就是
韭菜饺子便宜，不好吃，不够货真价实。家里的饺子也确实料子足，基本都是猪肉，冬
笋，大葱再加上干虾仁。尤其里面的干虾仁啊，可谓是神来之笔，把馅的鲜味上升到了
另一个境界。所以年少无知的我每次路过菜市小摊，看着绿油油的韭菜馅，和别人码的
整整齐齐的饺子，总是咂巴咂巴嘴的馋，因为小孩的眼里，饭都是别人家的好吃。
第一次知道有韭菜盒子这个东西是来了美国念书。舍友是河北人，黑黑的皮肤，一笑起
来眼睛就眯成一条缝。她长我几岁，在做菜上面给我的经验不少。那个时候因为没有车
，每到周末和她骑着自行车过桥到boston中国店买菜，然后大包小包前后挂在车上，一
路歪歪扭扭的再骑回来。第一次做韭菜盒子，看着她把洗好的韭菜切的细细的，然后炒
鸡蛋，和馅调味道，加了虾皮和五香粉，我第一次知道除了炖肉以外，五香粉可以这么
用。那个时候两个人一起包完了，我就坐在厨房的高脚凳上面，一边看着她煎一边吃着
出锅的香喷喷的盒子XD。
#小贴士：做盒子的韭菜当然是新鲜的好，出锅的鸡蛋一定要凉了再和，盐也不能太早
放，免得馅出水太早。和面也有讲究，最好是一半冷面一半的烫面，这样包起来容易，
吃起来也Q。
次年回家，当时老妈不小心把手给跌坏了，我就自然成了厨子，顺便炫耀一下一年多来
的厨艺心得。当时老妈学校有不少年轻老师，和我年纪相当，做韭菜盒子那次就把一个
东北小伙子也一块叫上了。做的时候老妈就探头探脑，这个会好吃嘛，这个煎的火气大
呀。。。到了吃的时候就开始赞不绝口。东北小伙子一吃就说想家了，虽然做法和他老
家不同，因为我做的馅里面放了粉丝。从此以后老妈自己也开始做，还时不时和我说她
有个改良版，放点肉丝，更好吃~
#小贴士：盒子里面可以放粉丝也可以不放，比较起来我比较喜欢没有粉丝的，吃起来
更多的汁水味道也更足。
lg是北方长大的南方人，他最常说的就是怎么找了个比北方人还爱吃面食的南方妞。呵
呵，也确实是，自从和舍友学会做盒子以后，其他的面食也是全面开花，饺子，包子，
大盘鸡里面的手擀面，到后来的面包，我还真的喜欢吃面食。这个其实可以追溯到老家
，虽然很南方，但是街边小吃全是面食。除了基本款的煎包伴面油饼，最有名的就是“
光饼”了。这个饼在一种像烧瓷的筒子里面烤，底下生的炉火，生的面饼一面粘上水贴
在炉子的内壁上。烤好了的时候拿个小铲子轻轻的就可以刮下来。这种饼一般表皮下一
层烤的酥酥的肉馅，出炉的时候香味飘满整条街。小时候最快乐的就是放学时候拿着几
毛钱，在出炉的光饼里面挑个看上去馅最多的，表面再刷一层辣椒酱，一边吃一边走回
家。
#小贴士：盒子的烙法也有区别，个人觉得最好的是用湿烙，先拿油两面煎一下，加点
水加盖子蒸，最后等水干了再把两面煎黄，这样熟的快而且盒子的汁水也比较多。
在美国最难得的就是找到地道的小吃，曾经在中部大城市待了一段日子，发掘了郊区的
一家川菜馆做的盒子还不错，然后每次和朋友聚餐都点，比较遗憾的是店离得比较远，
懒得常去，另外，店里盒子的馅怎么都不如自己做的料足。后来又搬至现在的城市，开
始新的工作。在请客聚餐的时候，我最喜欢的还是这道韭菜盒子。曾经结识的朋友里面
有一个台湾人A君，长我十来岁，幽默好吃，加上几个年轻的朋友，很是趣味相投，度
过了一段快乐的日子。有一次请A君来家里吃盒子，他从来没有吃过，于是一口气吃了
一大半。第二天给我挂电话问我肠胃运作可好，我说一切正常啊，然后他慢腾腾的道出
自己从凌晨三点就起来上洗手间。。。看来好吃的东西也不能多吃啊，哈哈。
时光辗转，老朋友渐渐的飞奔新的旅程，但不管人们在哪里，做什么，总有一路惦记的
东西，好比这个韭菜盒子，原料哪里都有，只要有心，总能做出属于自己的那份味道 :)
#小贴士：现在做盒子变化比较多，除了虾皮之外，盒子的馅里面也可以加猪肉末或者
鱼肉来提鲜，味道都很棒。
