四川羊肉汤－家庭制作 (转载)# Midlife - 人到中年
K*l
1 楼
【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: stiff (Just a Little Faith), 信区: NextGeneration
标 题: 四川羊肉汤－家庭制作
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 15 22:38:28 2008)
怀孕了总想吃家乡的味道。最近有时间，有胃口，我就把四川家乡的羊肉汤的味道琢磨
出来了！跟大家分享一下做法：
材料（一家人量）： 姜一大块，胡椒适量。猪大腿骨两根，带皮山羊肉三斤。我用的
是一只后腿，切成大块。市场上可能有两种羊肉，山羊肉(goat meat)和绵羊肉(lamb
meat)，我想家乡估计没有绵羊，所以就用了山羊肉。一般认为山羊肉更瘦，更羊膻一些。
做法： 用只尽量大的煮锅烧开水，将猪骨和大块羊肉飞水。再用凉水仔细洗掉血水。
煮锅里重新放入猪骨和羊肉加满水大火烧开，这时可以加入姜块和胡椒。水刚开的十分
钟，注意用勺子去掉汤表面的浮沫。这一步很重要，这样汤才会白。
将火改成中火，煮40分钟，羊肉可以用筷子穿透的时候捞出来。将大块的肉从骨头上剥
下来，肉留在外面待用。羊骨头放回煮锅和猪骨继续炖。大
发信人: stiff (Just a Little Faith), 信区: NextGeneration
标 题: 四川羊肉汤－家庭制作
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 15 22:38:28 2008)
怀孕了总想吃家乡的味道。最近有时间，有胃口，我就把四川家乡的羊肉汤的味道琢磨
出来了！跟大家分享一下做法：
材料（一家人量）： 姜一大块，胡椒适量。猪大腿骨两根，带皮山羊肉三斤。我用的
是一只后腿，切成大块。市场上可能有两种羊肉，山羊肉(goat meat)和绵羊肉(lamb
meat)，我想家乡估计没有绵羊，所以就用了山羊肉。一般认为山羊肉更瘦，更羊膻一些。
做法： 用只尽量大的煮锅烧开水，将猪骨和大块羊肉飞水。再用凉水仔细洗掉血水。
煮锅里重新放入猪骨和羊肉加满水大火烧开，这时可以加入姜块和胡椒。水刚开的十分
钟，注意用勺子去掉汤表面的浮沫。这一步很重要，这样汤才会白。
将火改成中火，煮40分钟，羊肉可以用筷子穿透的时候捞出来。将大块的肉从骨头上剥
下来，肉留在外面待用。羊骨头放回煮锅和猪骨继续炖。大