请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

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请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载)

请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载)# NextGeneration - 我爱宝宝

s*e2012-12-24 08:12

1 楼

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: smthe (苹果), 信区: Food
标题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
要放yeast么？
热水还是冷水？
谢谢！

c*t2012-12-24 08:12

2 楼

发面用yeast, 否则不用。
看你用多硬的面皮，可以参考food processor里的比例。

s*32012-12-24 08:12

3 楼

50%的水，饺子皮较硬，擀皮累手，但是可以擀较薄；60%的水，较柔软，象婴儿屁股，
擀起来舒服。
但是天气原因面粉含水量会改变，冬天干，估计可以用65%含水量。

p*02012-12-24 08:12

4 楼

不放yeast
我妈用偏凉的温水，，，

g*e2012-12-24 08:12

5 楼

包子馒头才用yeast
饺子皮我一般是3:1

c*d2012-12-24 08:12

6 楼

3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 s***e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: smthe (苹果), 信区: Food
: 标题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
: 要放yeast么？
: 热水还是冷水？
: 谢谢！

c*d2012-12-24 08:12

7 楼

对了，饺子不用yeast啊，包子才要

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 c*********d 的大作中提到】

: 3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。
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: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7