请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

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请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载)

请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？ (转载)# NextGeneration - 我爱宝宝

s*e2012-12-24 08:12

1 楼

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: smthe (苹果), 信区: Food
标题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
要放yeast么？
热水还是冷水？
谢谢！

c*t2012-12-24 08:12

2 楼

发面用yeast, 否则不用。
看你用多硬的面皮，可以参考food processor里的比例。

s*32012-12-24 08:12

3 楼

50%的水，饺子皮较硬，擀皮累手，但是可以擀较薄；60%的水，较柔软，象婴儿屁股，
擀起来舒服。
但是天气原因面粉含水量会改变，冬天干，估计可以用65%含水量。

p*02012-12-24 08:12

4 楼

不放yeast
我妈用偏凉的温水，，，

g*e2012-12-24 08:12

5 楼

包子馒头才用yeast
饺子皮我一般是3:1

c*d2012-12-24 08:12

6 楼

3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 s***e 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: smthe (苹果), 信区: Food
: 标题: 请问用面包机做饺子皮，面粉和水比例多少？
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 24 18:02:06 2012, 美东)
: 要放yeast么？
: 热水还是冷水？
: 谢谢！

c*d2012-12-24 08:12

7 楼

对了，饺子不用yeast啊，包子才要

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 c*********d 的大作中提到】

: 3杯面1杯水。我都用的凉水。但是yeast用的是fast rising的。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

b*y2012-12-24 08:12

8 楼

你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
自己选hard mode 了。

【在 s***e 的大作中提到】

n*82012-12-24 08:12

9 楼

擀皮可是个技术活，我连擀饼都擀不圆，每次做的葱油饼都是歪的

【在 b*******y 的大作中提到】

: 你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
: 自己选hard mode 了。

g*e2012-12-24 08:12

10 楼

现成的馄饨皮还行，饺子皮实在不好用。
反正都是从不会到会的。
我LG南方的，家里没包过饺子吃，跟我在一起后，擀饺子皮从多边形到圆形经历了半年
的时间。。。

【在 b*******y 的大作中提到】

: 你这个明显没做过饺子皮啊，还是买现成的吧。揉完了面，你恐怕也擀不来，还是别给
: 自己选hard mode 了。

b*y2012-12-24 08:12

11 楼

楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？

【在 g********e 的大作中提到】

: 现成的馄饨皮还行，饺子皮实在不好用。
: 反正都是从不会到会的。
: 我LG南方的，家里没包过饺子吃，跟我在一起后，擀饺子皮从多边形到圆形经历了半年
: 的时间。。。

s*e2012-12-24 08:12

12 楼

不会和面，其它都行。

【在 b*******y 的大作中提到】

: 楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？

s*e2012-12-24 08:12

13 楼

谢谢大家回复～

【在 s***e 的大作中提到】

: 不会和面，其它都行。

g*e2012-12-24 08:12

14 楼

呃
网络

【在 b*******y 的大作中提到】

: 楼主上网问这种问题，明显家里没人弄过啊，跟谁学？