ituen果然是反人类的啊# PDA - 掌中宝
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1 楼
又迎来三九天,大菜大肉时常吃,都吃腻了,有什么可以更开胃呢?梅干菜烧肉绝对属
得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料,上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒
天,屋内热气腾腾,为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味
醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉,
可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
1. 优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
2. 五花肉一条
3. 五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
4. 取出后用刀刮干净猪皮表层,并抹酱油上色
下饭菜--梅干菜烧肉
5. 锅内下底油,将猪皮面朝下中火煎
6. 猪皮煎上色后,翻个再略煎后取出。油留在锅内
7. 取新鲜冬笋一个,笋尖切成小片
8. 笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒,调入酱油、糖和盐。根据
自己口味调配咸甜。但总体还是要有较重的回甜,所以放糖不要吝啬
9. 五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
10. 一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
11. 将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁,最后调味
12. 汁水差不多收干后盛出,剩余汤汁由上而下浇入碗中
梅干菜的香气和咸甜适当的酱香本身就非常催人食欲,千万不要再加什么花椒八角桂皮
辣椒这类狗尾续貂的败笔,味道一定要正!菜就是菜,肉就是肉,吃的就是梅干菜的香
气,肉的酥烂。
得上下饭菜。这道不需要什么复杂的调味料,上好的原料才是成功的关键。窗外数九寒
天,屋内热气腾腾,为心爱的家人做一顿有温度的暖心菜吧。
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味
醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。肉一定要选用五花肉,
可根据自己的喜好选择偏瘦或偏肥。
1. 优质梅干菜略泡水清洗去除杂质
2. 五花肉一条
3. 五花肉切段冷入葱姜水中焯一下
4. 取出后用刀刮干净猪皮表层,并抹酱油上色
下饭菜--梅干菜烧肉
5. 锅内下底油,将猪皮面朝下中火煎
6. 猪皮煎上色后,翻个再略煎后取出。油留在锅内
7. 取新鲜冬笋一个,笋尖切成小片
8. 笋尖片和滤干的梅干菜一起倒入煎猪油的锅内一起翻炒,调入酱油、糖和盐。根据
自己口味调配咸甜。但总体还是要有较重的回甜,所以放糖不要吝啬
9. 五花肉连皮切成6cm左右的长片或块
10. 一层五花肉一层梅干菜铺在碗内上蒸锅蒸50分钟
11. 将梅干菜和肉倒回炒锅内收汁,最后调味
12. 汁水差不多收干后盛出,剩余汤汁由上而下浇入碗中
梅干菜的香气和咸甜适当的酱香本身就非常催人食欲,千万不要再加什么花椒八角桂皮
辣椒这类狗尾续貂的败笔,味道一定要正!菜就是菜,肉就是肉,吃的就是梅干菜的香
气,肉的酥烂。