【 美食摄影活动-烹饪】点心楼 (转载)# PhotoGear - 摄影器材
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1 楼
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】点心楼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 10:28:54 2014, 美东)
呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。
发信人: qxqx (芊寻), 信区: Food
标 题: 【 美食摄影活动-烹饪】点心楼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 26 10:28:54 2014, 美东)
呵呵，参加活动来了，一二楼放没在版上分享过的提拉米苏，后面几楼放了一部分以前
做的点心凑数~
今年情人节尝试了两位大师：Pierre Herme和君之的四种配方。Pierre Herme是一位被
誉为甜点界的毕加索的甜点大师，他的配方做出来的提拉米苏最为轻盈，入口即溶的感
觉。我用了小分量做了试验品，没拍照。他的配方的特点在于完全不用淡奶油。
然后尝试了君之的三个配方，google可以搜索到他的方子。
下图这个硬身版用的酒是Rum。所谓硬身版就是蛋糕形状可以切块的提拉米苏，配方里
加了gelatine。
我又分别用Baileys和Marsala做了两种软身版提拉米苏。最正宗的提拉米苏是要用
Marsala做的。其实这三种酒里，我最喜欢用Baileys做，因为lady fingers被Baileys
浸泡之后颜色没那么深，另外不用额外调咖啡，适合像我一样喜欢偷懒的同学。
