毕业季来临,翟天临惨遭鞭尸!# TVChinese - 中文电视
c*u
1 楼
篡改的。原方没有加全麦粉,我把主面团的粉全部用全麦粉替代,增加了一大勺的面筋
粉,出膜效果很好。
红豆是自己煮的,甜度适中。小鬼子娃们大概吃不惯红豆的味道,不怎么赏脸,全便宜
他们爹了!
材料:
中种面团:高筋粉300克;牛奶190克;酵母1tsp;盐1/2tsp;面筋粉1tbsp
主面团:全麦粉130克;糖50克;大号鸡蛋一个;酵母1tsp;butter 3 tbsp;牛奶~
3tbsp;
馅料:蜜红豆(高压锅做法:1磅的红豆一包,清水泡3个小时,放进高压锅,加水刚好
没过红豆,按“豆/蹄筋”键,煮好了,放气,加糖到自己喜欢的程度,晾凉待用)。
这个量的蜜红豆,做面包用不完,剩下的可以做红豆冰淇淋,跟小时候的味道一模一样
。again,小鬼子娃们不爱吃,全便宜我了~~
表层:蛋液(刷不刷两可,我懒得留一点蛋液出来,就没刷。面包刚出炉的时候,用一
条butter胡乱涂巴涂巴也看得过去)
做法:
1. 把中种面团的材料混合成团;
2. 冷藏发酵过夜;第二天拿出来回暖,然后把面团撕小块,与主面团中除了黄油外的
材料混合;
3. mixer 2档,揉成团,加切成小块/片的butter,继续揉至扩展阶段,出大片薄膜;
4. bowl上加盖或者盖保鲜膜,放温暖处发酵,到面团长到2倍大;
5. 取出面团,排气,分成18等份,滚圆,让面团休息20分钟;
6. 取一块,擀成长舌状,卷起来, 再竖着擀成长舌状,抹上一层红豆馅,卷起;
7. 两个8吋方烤盘,内壁抹油,把卷好的面包坯排成3x3矩阵,盖保鲜膜二次发酵,具
体时间取决于室温;愿意给发好后的面包坯美容的,这时候可以涂蛋液了;
8. 烤箱预热350F,烤25分钟左右。
这个面包超级软,掰开之后一丝一丝的,我很贪心的抹了厚厚一层红豆,卷的时候比较
困难,但是吃起来相当的满足。
粉,出膜效果很好。
红豆是自己煮的,甜度适中。小鬼子娃们大概吃不惯红豆的味道,不怎么赏脸,全便宜
他们爹了!
材料:
中种面团:高筋粉300克;牛奶190克;酵母1tsp;盐1/2tsp;面筋粉1tbsp
主面团:全麦粉130克;糖50克;大号鸡蛋一个;酵母1tsp;butter 3 tbsp;牛奶~
3tbsp;
馅料:蜜红豆(高压锅做法:1磅的红豆一包,清水泡3个小时,放进高压锅,加水刚好
没过红豆,按“豆/蹄筋”键,煮好了,放气,加糖到自己喜欢的程度,晾凉待用)。
这个量的蜜红豆,做面包用不完,剩下的可以做红豆冰淇淋,跟小时候的味道一模一样
。again,小鬼子娃们不爱吃,全便宜我了~~
表层:蛋液(刷不刷两可,我懒得留一点蛋液出来,就没刷。面包刚出炉的时候,用一
条butter胡乱涂巴涂巴也看得过去)
做法:
1. 把中种面团的材料混合成团;
2. 冷藏发酵过夜;第二天拿出来回暖,然后把面团撕小块,与主面团中除了黄油外的
材料混合;
3. mixer 2档,揉成团,加切成小块/片的butter,继续揉至扩展阶段,出大片薄膜;
4. bowl上加盖或者盖保鲜膜,放温暖处发酵,到面团长到2倍大;
5. 取出面团,排气,分成18等份,滚圆,让面团休息20分钟;
6. 取一块,擀成长舌状,卷起来, 再竖着擀成长舌状,抹上一层红豆馅,卷起;
7. 两个8吋方烤盘,内壁抹油,把卷好的面包坯排成3x3矩阵,盖保鲜膜二次发酵,具
体时间取决于室温;愿意给发好后的面包坯美容的,这时候可以涂蛋液了;
8. 烤箱预热350F,烤25分钟左右。
这个面包超级软,掰开之后一丝一丝的,我很贪心的抹了厚厚一层红豆,卷的时候比较
困难,但是吃起来相当的满足。