白米增加糖尿病风险 糙米全麦食物更健康 (转载)# WaterWorld - 未名水世界
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【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Military
标 题: 白米增加糖尿病风险 糙米全麦食物更健康
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 15 13:19:37 2013, 美东)
美国专家认为，将主食中的白米用糙米饭或全麦面包替代，可以将罹患糖尿病的风险降
低1/3。
哈佛大学的研究人员在《内科医学档案》中指出，白米之所以会增加糖尿病风险，
是因为它会导致血糖猛烈上升。此时，糙米和其它全麦食物便成为更健康的选择，因为
它们能减缓葡萄糖的释放速度。
糙米更健康
研究人员通过问卷方式调查了近200000名美国人的饮食习惯，总结后发现，白米的
消费量与2型糖尿病密切相关。
调整了年龄和其他糖尿病的危险因素之后，研究人员发现，那些每周吃五份或五份
以上白米的志愿者与每月摄入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的风险增加17%
，这里的一份指150克。尽管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但这个数据
仍然具有显著性。
与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险。每周吃两份或两份以上糙
米的志愿者与每月吃不到一份的志愿者相比，患2型糖尿病的几率降低11%。
基于该研究结果，研究人员预测如果每餐能用等量的糙米替代三分之一的白米，会
使患2型糖尿病的风险降低16%。如果能用全谷类食物完全替换白米，包括糙米、全麦面
包、速食燕麦片，可以将糖尿病的患病风险降低三分之一以上。
食物成分
Qi Sun博士和其他的研究者指出，出现这种结果的原因便是食物的组成成分不同。
糙米和其它全麦食品中膳食纤维的含量较高，能减缓能量的释放。相比之下，白米在加
工过程中已经把所有的麸皮都去除了，这便使得白米有了一个较高的血糖指数。因此，
专家一般建议，饮食中至少一半的碳水化合物应该来自全谷类食物，例如糙米。然而，
目前我们摄入的主食70%以上都是精白米。
英国糖尿病协会的Victoria King博士认为，如果你想预防2型糖尿病，最好是能坚
持运动；保持健康均衡的饮食，摄入低脂肪、盐份与糖份的食物，并摄入足够的水果和
蔬菜。
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Military
标 题: 白米增加糖尿病风险 糙米全麦食物更健康
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 15 13:19:37 2013, 美东)
美国专家认为，将主食中的白米用糙米饭或全麦面包替代，可以将罹患糖尿病的风险降
低1/3。
哈佛大学的研究人员在《内科医学档案》中指出，白米之所以会增加糖尿病风险，
是因为它会导致血糖猛烈上升。此时，糙米和其它全麦食物便成为更健康的选择，因为
它们能减缓葡萄糖的释放速度。
糙米更健康
研究人员通过问卷方式调查了近200000名美国人的饮食习惯，总结后发现，白米的
消费量与2型糖尿病密切相关。
调整了年龄和其他糖尿病的危险因素之后，研究人员发现，那些每周吃五份或五份
以上白米的志愿者与每月摄入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的风险增加17%
，这里的一份指150克。尽管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但这个数据
仍然具有显著性。
与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险。每周吃两份或两份以上糙
米的志愿者与每月吃不到一份的志愿者相比，患2型糖尿病的几率降低11%。
基于该研究结果，研究人员预测如果每餐能用等量的糙米替代三分之一的白米，会
使患2型糖尿病的风险降低16%。如果能用全谷类食物完全替换白米，包括糙米、全麦面
包、速食燕麦片，可以将糖尿病的患病风险降低三分之一以上。
食物成分
Qi Sun博士和其他的研究者指出，出现这种结果的原因便是食物的组成成分不同。
糙米和其它全麦食品中膳食纤维的含量较高，能减缓能量的释放。相比之下，白米在加
工过程中已经把所有的麸皮都去除了，这便使得白米有了一个较高的血糖指数。因此，
专家一般建议，饮食中至少一半的碳水化合物应该来自全谷类食物，例如糙米。然而，
目前我们摄入的主食70%以上都是精白米。
英国糖尿病协会的Victoria King博士认为，如果你想预防2型糖尿病，最好是能坚
持运动；保持健康均衡的饮食，摄入低脂肪、盐份与糖份的食物，并摄入足够的水果和
蔬菜。
