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k*u
1 楼
想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是
绝对不能舍的。
以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。
材料：
高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖
30g、盐1/2tsp、鸡蛋1个、牛奶85g、鲜奶油（heavy whipping cream）40g、黄油20g
做法：
1、将以上所有材料放到厨师机里，先用1档将材料基本和成团，然后先后调快至2档和4
档，使面团充分揉至扩展阶段。（大约揉了半小时）
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。（我放在烤箱里，烤箱
中还放了碗热水，发酵了3小时。）
3、基础发酵结束后，将面团取出按压排气，分成15个小面团，滚圆后铺上保鲜膜静置
松弛15分钟。
4、将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条，3个一组，如图所示辫成麻花辫。
5、将编好的面团两头搓尖，圈成牛角形，将两头相接捏紧。
6、放在铺了烘焙纸的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵结束后刷上蛋液，撒上杏仁片。
8、烤箱预热华氏360度（摄氏180度），中层，上下火，烤18分钟。
我今天基础发酵时，热水太烫，导致了一开始烤箱内温度太高，所以最后烤出来面包表
皮有点硬。大家做的时候要注意，发酵时的温度只要在“温暖”的前提下，是越低越好
，这样烤出来的面包皮才会软。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu
学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的
standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门
口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨
具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈
接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！
好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的
方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李
实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是
绝对不能舍的。
以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。
材料：
高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖
30g、盐1/2tsp、鸡蛋1个、牛奶85g、鲜奶油（heavy whipping cream）40g、黄油20g
做法：
1、将以上所有材料放到厨师机里，先用1档将材料基本和成团，然后先后调快至2档和4
档，使面团充分揉至扩展阶段。（大约揉了半小时）
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。（我放在烤箱里，烤箱
中还放了碗热水，发酵了3小时。）
3、基础发酵结束后，将面团取出按压排气，分成15个小面团，滚圆后铺上保鲜膜静置
松弛15分钟。
4、将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条，3个一组，如图所示辫成麻花辫。
5、将编好的面团两头搓尖，圈成牛角形，将两头相接捏紧。
6、放在铺了烘焙纸的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵结束后刷上蛋液，撒上杏仁片。
8、烤箱预热华氏360度（摄氏180度），中层，上下火，烤18分钟。
我今天基础发酵时，热水太烫，导致了一开始烤箱内温度太高，所以最后烤出来面包表
皮有点硬。大家做的时候要注意，发酵时的温度只要在“温暖”的前提下，是越低越好
，这样烤出来的面包皮才会软。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
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