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w*s
1 楼
无水鸭。
红酒大半瓶没有喝完,全部用来做鸭子,故没放水。
属于浓香型的菜,还挺好吃的。自己家做不注意造型,要是请客,最后加点
青椒红椒或香菜提色即可。
基本上就是:
1.鸭子斩件以后用料酒腌制。(我家没合适的刀,砍得比较乱……)
2.水烧开后,放鸭块烫过,捞起清洗后待用
3.锅里下油,放葱姜,小茴香子,香叶,八角,花椒,干辣椒等(香料可自己添加些,
比如桂皮,我家里香料不够,就只用了这么些)中小火慢慢炒香,放入烫过的鸭块,
放2勺豆瓣酱,炒匀
4.锅内放入生抽,老抽,糖,红酒,醋,盖上锅盖煮65分钟。
5.收汁装盘
方子综合了:
http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html
和
http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm
红酒大半瓶没有喝完,全部用来做鸭子,故没放水。
属于浓香型的菜,还挺好吃的。自己家做不注意造型,要是请客,最后加点
青椒红椒或香菜提色即可。
基本上就是:
1.鸭子斩件以后用料酒腌制。(我家没合适的刀,砍得比较乱……)
2.水烧开后,放鸭块烫过,捞起清洗后待用
3.锅里下油,放葱姜,小茴香子,香叶,八角,花椒,干辣椒等(香料可自己添加些,
比如桂皮,我家里香料不够,就只用了这么些)中小火慢慢炒香,放入烫过的鸭块,
放2勺豆瓣酱,炒匀
4.锅内放入生抽,老抽,糖,红酒,醋,盖上锅盖煮65分钟。
5.收汁装盘
方子综合了:
http://www.meishij.net/china-food/caixi/xiangcai/2233.html
和
http://www.360doc.com/content/12/0131/08/6791042_183032096.shtm