面对别人虚伪的关心,很难受# Heart - 心情好么?
e*s
1 楼
第一次吃大盘鸡还是本科的时候,和几个室友一起跑到学校附近一个有名
的新疆餐厅吃的,后来商业区改造那店就消失了,我也没再吃过,但还记
得那次吃饭的情景,几个女生啃着囊扒着鸡肉(肉量实在不多。。)
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿,因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头,今天豁出去了,拿了把平时切肉的刀乱剁,刀本是打算
废了,但味道不错。
用了一个半leg quarter(鸡腿实在大),外加四个中等土豆,一个洋葱,
一个番茄,青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱,葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水,撇掉上面的一层油末,留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜,少许干红辣椒,加豆瓣酱继续炒出红油,
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香,两tbsp番茄酱爆炒3分钟,
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟,加入鸡汤(淹没)中小火焖15-20分钟,
转大火加入番茄和青椒,2分钟后加孜然调味起锅,洒些香菜在上面。以上
的量,用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面,但满足矣……我是南方人,红辣椒很少,
算是改良版,ld是西北但饮食已随我,而且据说那味道已经让他很满
的新疆餐厅吃的,后来商业区改造那店就消失了,我也没再吃过,但还记
得那次吃饭的情景,几个女生啃着囊扒着鸡肉(肉量实在不多。。)
自打自下厨来一直想做大盘鸡但都没有如愿,因为家里实在没有合适的刀
具可以剁鸡骨头,今天豁出去了,拿了把平时切肉的刀乱剁,刀本是打算
废了,但味道不错。
用了一个半leg quarter(鸡腿实在大),外加四个中等土豆,一个洋葱,
一个番茄,青椒、八角、桂皮、孜然、小茴香、干红辣椒、豆瓣酱,葱姜
蒜、花椒、番茄酱
鸡块先飞水,撇掉上面的一层油末,留下鸡汤备用。
一勺花椒入油爆香后加入葱姜蒜,少许干红辣椒,加豆瓣酱继续炒出红油,
加入鸡块、老抽、盐、八角、桂皮、小茴香,两tbsp番茄酱爆炒3分钟,
然后加土豆和洋葱继续炒5分钟,加入鸡汤(淹没)中小火焖15-20分钟,
转大火加入番茄和青椒,2分钟后加孜然调味起锅,洒些香菜在上面。以上
的量,用8寸玻璃烤盘装了正好一盘。。
来不及且没技术于是忽略擀面,但满足矣……我是南方人,红辣椒很少,
算是改良版,ld是西北但饮食已随我,而且据说那味道已经让他很满