我估摸着楼主要么弄得是面太稠了,要么是火太大了。我喜欢和很稀的面糊,有多稀呢
,就是放一勺在锅里,能比较容易的流动开来,不用刮板什么的,就用大勺子背面把面
糊推一推抹一抹不费劲就可以展开,那样就正好。
火一定要小的,大火很容易一下子表面焦黄了里面还有稀面。所以一定要小火,有多小
呢,我家的炉子是电的,6个档位再加一个HIGH挡,这样的我一般用3挡到四挡间就可以
了,当然一开始可以5挡左右先把锅烧热了。如果是韩国海鲜煎饼那样上面要有不少蔬
菜海鲜的,一面通常能煎到5分钟左右,两面加起来要十分中。如果是ingredient少的
,薄的,时间短一些。
煎饼又很多很多种,面的配制方法很多,不过可以肯定all-purpose面粉加鸡蛋是肯定
可以摊好的。其他的,就是不同的口味和质地而已。韩国煎饼通常面里要加些泡打粉,
中国的煎饼很多里面要加杂粮面,这个就看自己喜好了。