n*s
2 楼
p*e
3 楼
我靠,我师弟去年为了送我当生日礼物,去年在amazon上原价买的...
这玩意绝对是必备的,磨前磨后锋利程度可以差非常多.
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
这玩意绝对是必备的,磨前磨后锋利程度可以差非常多.
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
p*e
4 楼
搞了仨准备等有朋友需要时送,谢谢分享!:D
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
L*x
7 楼
不推荐,不好用,要是把刀刃磨坏了就该哭了。
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
h*1
9 楼
磨刀石很贵的,有好几千刀的,况且还要买成套的。
玩厨刀实在没意思,钢材都是什么VG10的,就是三明治结构的也是机器做的。
过去鬼子好的玉钢都用来做太刀了,厨刀用的是下脚料。现在用到现代科技,类似“大
马士革钢”的纹路都是机器折叠出来的。
玩厨刀实在没意思,钢材都是什么VG10的,就是三明治结构的也是机器做的。
过去鬼子好的玉钢都用来做太刀了,厨刀用的是下脚料。现在用到现代科技,类似“大
马士革钢”的纹路都是机器折叠出来的。
L*x
29 楼
shun寄回去磨。
http://www.kershawknives.com/sharpening.php?brand=shun
这个磨刀石每次都会磨很多金属下来,容易出豁口。
【在 p*********e 的大作中提到】
: 不知道这个"好用"是如何定义的?
: 至少呢,根据我的经验,一个是很方便,另一个是效果很明显,磨前和磨后
: 我去年7.29生日时得到的,到现在三把前后三把旬也没有被磨坏过,而我用东西还挺不精
: 心的
: 所以这方面问题应该不明显.
: 或者能说说要如何不当使用才能把刀刃磨坏吗?
http://www.kershawknives.com/sharpening.php?brand=shun
这个磨刀石每次都会磨很多金属下来,容易出豁口。
【在 p*********e 的大作中提到】
: 不知道这个"好用"是如何定义的?
: 至少呢,根据我的经验,一个是很方便,另一个是效果很明显,磨前和磨后
: 我去年7.29生日时得到的,到现在三把前后三把旬也没有被磨坏过,而我用东西还挺不精
: 心的
: 所以这方面问题应该不明显.
: 或者能说说要如何不当使用才能把刀刃磨坏吗?
b*t
49 楼
http://www.mitbbs.com/article/Food/31694077_0.html
http://www.mitbbs.com/article/Food/31695175_0.html
【在 f*******e 的大作中提到】
: 哦,还好
: 舌头肉质不错,下回烧烤吃
http://www.mitbbs.com/article/Food/31695175_0.html
【在 f*******e 的大作中提到】
: 哦,还好
: 舌头肉质不错,下回烧烤吃
x*c
53 楼
我有shun的这把
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
和您推荐的dexter的这把
http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 旬不好用,虚名在外。
: 烧菜一般切切还是中式厨刀好。真的难切的东西要上有锯齿的刀,轻松解决。
: 旬这样的主要是好看。。
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
和您推荐的dexter的这把
http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
【在 s*****e 的大作中提到】
: 旬不好用,虚名在外。
: 烧菜一般切切还是中式厨刀好。真的难切的东西要上有锯齿的刀,轻松解决。
: 旬这样的主要是好看。。
x5
56 楼
切菜顺手的刀,得重心往前一些,切快了不费劲
这吧刀倒是挺中规中矩得
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
这吧刀倒是挺中规中矩得
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
L*x
57 楼
打脸不能太狠。。。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
c*y
59 楼
你们今天又合力欺负jo啊。。。
哦,既然我推荐的shun好,你是不是该给我个包子啊
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
哦,既然我推荐的shun好,你是不是该给我个包子啊
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
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: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
s*e
64 楼
你是不是腕力不够?呵呵。。。 shun的重心偏后,适合初手
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
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: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
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: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
c*g
83 楼
what?以前有免费磨到?
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
【在 n*****s 的大作中提到】
: http://www.dealmoon.com/29-99-Kai-Shun-Electric-Knife-Sharpener
: 据说现在shun不给免费磨刀了
f*e
88 楼
呵呵,自己的手艺信手拈来啊
【在 b*******t 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31694077_0.html
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31695175_0.html
【在 b*******t 的大作中提到】
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31694077_0.html
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31695175_0.html
b*t
95 楼
@[email protected]
谁是男懒谁是女懒
【在 x5 的大作中提到】
: 有男懒,女懒。。。
谁是男懒谁是女懒
【在 x5 的大作中提到】
: 有男懒,女懒。。。
s*g
97 楼
又看到这个话题,我笑而不语。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
m*h
98 楼
用这个磨刀器磨过一把破菜刀,还没舍得磨shun,用的时候感觉到的问题
1. 磨石好像是消耗性的,比较软,磨起来掉粉末很厉害
2. 拖着刀身划过凹槽的时候感觉角度不大好掌握,很难保证刀身不晃动。如果磨shun
自己的刀不知道会不会好一些?
3. 侧面看导向槽好像是两侧不对称的,可能是根据shun的刀具的刃口设计的。所以不
知道用在其他牌子的刀具上的效果会不会打折扣。
感觉这个磨刀器不大好掌握,可能是我的使用方法不对加上使用不熟练
1. 磨石好像是消耗性的,比较软,磨起来掉粉末很厉害
2. 拖着刀身划过凹槽的时候感觉角度不大好掌握,很难保证刀身不晃动。如果磨shun
自己的刀不知道会不会好一些?
3. 侧面看导向槽好像是两侧不对称的,可能是根据shun的刀具的刃口设计的。所以不
知道用在其他牌子的刀具上的效果会不会打折扣。
感觉这个磨刀器不大好掌握,可能是我的使用方法不对加上使用不熟练
s*e
111 楼
看龙虾就好了,呵呵
http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
【在 b*******t 的大作中提到】
: 切骨头崩口不崩口不是看牌子的 是看刀的种类
: shun有能砍骨头的也有能崩口的
: 老手请奔个刀工吧
http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
【在 b*******t 的大作中提到】
: 切骨头崩口不崩口不是看牌子的 是看刀的种类
: shun有能砍骨头的也有能崩口的
: 老手请奔个刀工吧
b*t
119 楼
刀多硬多韧多脆多薄多重多宽重心在哪里刀锋多少角度,不同的刀有不同的分工,又不
是一家只许用一把刀,为什么不用合适的工具做合适的事情呢
哎 这帖真太扯了
是一家只许用一把刀,为什么不用合适的工具做合适的事情呢
哎 这帖真太扯了
b*t
121 楼
这件事shun刀也能做得很好
【在 s*****e 的大作中提到】
: 看龙虾就好了,呵呵
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
【在 s*****e 的大作中提到】
: 看龙虾就好了,呵呵
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
g*n
125 楼
包子
p*e
129 楼
我不觉得有啥虚名的
锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
【在 s*****e 的大作中提到】
: 旬不好用,虚名在外。
: 烧菜一般切切还是中式厨刀好。真的难切的东西要上有锯齿的刀,轻松解决。
: 旬这样的主要是好看。。
锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
【在 s*****e 的大作中提到】
: 旬不好用,虚名在外。
: 烧菜一般切切还是中式厨刀好。真的难切的东西要上有锯齿的刀,轻松解决。
: 旬这样的主要是好看。。
p*e
132 楼
这个弄一次怎么得几天吧
磨刀石磨下来的你能确定是金属而不是磨刀石的粉末吗?我刀上似乎还没出可察觉的豁
口呢
我平常都是用之前用一个steel sharpener荡一下
遇到要切难度大点儿的东西,比如要片海螺片这种需要刀很锋利的场合,
或者就是感到荡过之后还跟习惯的锋利程度有些不同的时候,用电动磨刀器
一般也就是从头到尾磨一次,大概十几秒.效果就很明显了.
【在 L*********x 的大作中提到】
: shun寄回去磨。
: http://www.kershawknives.com/sharpening.php?brand=shun
: 这个磨刀石每次都会磨很多金属下来,容易出豁口。
磨刀石磨下来的你能确定是金属而不是磨刀石的粉末吗?我刀上似乎还没出可察觉的豁
口呢
我平常都是用之前用一个steel sharpener荡一下
遇到要切难度大点儿的东西,比如要片海螺片这种需要刀很锋利的场合,
或者就是感到荡过之后还跟习惯的锋利程度有些不同的时候,用电动磨刀器
一般也就是从头到尾磨一次,大概十几秒.效果就很明显了.
【在 L*********x 的大作中提到】
: shun寄回去磨。
: http://www.kershawknives.com/sharpening.php?brand=shun
: 这个磨刀石每次都会磨很多金属下来,容易出豁口。
p*e
139 楼
这玩意能看出来啥刀工.
【在 s*****e 的大作中提到】
: 看龙虾就好了,呵呵
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
【在 s*****e 的大作中提到】
: 看龙虾就好了,呵呵
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31632769_3.html
x5
144 楼
你这刀握的,看着就累,要会用巧劲
平时切土豆,也就对半开然后开切,你的怎么这么扁?一个土豆照这样得切多少遍啊?
【在 p*********e 的大作中提到】
: 我不觉得有啥虚名的
: 锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
: 确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
: http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
: 这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
: 而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
: 另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
: 快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
平时切土豆,也就对半开然后开切,你的怎么这么扁?一个土豆照这样得切多少遍啊?
【在 p*********e 的大作中提到】
: 我不觉得有啥虚名的
: 锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
: 确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
: http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
: 这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
: 而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
: 另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
: 快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
s*e
145 楼
中式菜刀也不能算重。如果这个都嫌重腕力要加强。。。
另外你的视频里拿刀的方法不对,切的时间长了累。
【在 p*********e 的大作中提到】
: 我不觉得有啥虚名的
: 锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
: 确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
: http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
: 这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
: 而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
: 另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
: 快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
另外你的视频里拿刀的方法不对,切的时间长了累。
【在 p*********e 的大作中提到】
: 我不觉得有啥虚名的
: 锋利程度比我之前买的菜刀明显要好,而且至少在我手里
: 确实也能体现出来跟用之前刀时的不同
: http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
: 这个视频里这种切法,换之前的刀因为不够锋利,就没法这么直上直下切
: 而只能走一个椭圆形轨迹斜上斜下进刀,无论速度还是效率都明显不如
: 另外shun是出中式菜刀版的,但我只找到过classic的,没见到elite版的:
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 但美式chef knife用习惯之后并没什么不便的,现在反而觉得传统中式菜刀太大太重
: 快速切的话惯量太大,反而不是那么的趁手.
t*g
170 楼
Shun好在什么地方?不会锈?
我的刀刀只要不弄得极干总是会锈。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
我的刀刀只要不弄得极干总是会锈。
【在 x****c 的大作中提到】
: 我有shun的这把
: http://www.amazon.com/Shun-DM0712-Classic-4-Inch-Chinese/dp/B00
: 和您推荐的dexter的这把
: http://www.foodservicewarehouse.com/dexter-russell/82ce-8/p9087
: Shun好切,我的主力菜刀,dexter沦落到专门切熟的东西,用不上几次。
s*e
172 楼
问题是醋熘土豆丝的也不是越细越好啊。。
太细了土豆缺乏从外到里的变化,这道菜就不细节不立体不三维了……
理想是味觉酸中带辣,触觉土豆丝外香脆里生脆。。。
小同学,you have much to learn ~~~
hoho ...
【在 p*********e 的大作中提到】
: 呵呵,这就好比说,我我篮球不是打不过kobe,我是没兴趣跟他打.
: 来,为了激起一下您的兴趣,我跟你赌1000美金,
: 或者如果您实在太有钱看不起这个数目,按你准备视频的有效时间,
: 按您目前收入折合hourly rate再乘10,
: 双方定标准各上一个视频看看谁切的快均匀切出来的丝更细更均匀
: 够兴趣了么?
: 还是您没那个能力赢所以试图藏拙?
太细了土豆缺乏从外到里的变化,这道菜就不细节不立体不三维了……
理想是味觉酸中带辣,触觉土豆丝外香脆里生脆。。。
小同学,you have much to learn ~~~
hoho ...
【在 p*********e 的大作中提到】
: 呵呵,这就好比说,我我篮球不是打不过kobe,我是没兴趣跟他打.
: 来,为了激起一下您的兴趣,我跟你赌1000美金,
: 或者如果您实在太有钱看不起这个数目,按你准备视频的有效时间,
: 按您目前收入折合hourly rate再乘10,
: 双方定标准各上一个视频看看谁切的快均匀切出来的丝更细更均匀
: 够兴趣了么?
: 还是您没那个能力赢所以试图藏拙?
d*g
228 楼
晕,才发现是高楼,刚爬完楼。
某些人啊
某些人啊
t*d
236 楼
dealsmoon 是不是该给大家分点红了。别忘了有我一份哦。
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