现实中的靖王就是崇祯# TVChinese - 中文电视
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1 楼
烟熏三文鱼前菜
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料:烟熏三文鱼,苏打饼干,美乃兹酱,色拉小豆芽或小片的色拉叶子
制作过程:
苏打饼干摆好在盘中,然后在中间挤一大滴美奈兹。
将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
放上三文鱼片(这里我卷成玫瑰花形状)。
(如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味)。
香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
全称应该叫做: Pan Seared Duck Breast with Golden Potato, served with Sweet
Sour Sauce
材料(2份的量):鸭胸2块,土豆1大个,盐,黑胡椒,甜酸酱
制作过程:
将鸭胸洗净沥干,然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净
切越3-4毫米厚的片。
将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面,腌10分钟。
将烤箱预热400F度,另外将厚底铸铁锅(castiron skille)用中火烧热。
锅热后,然后将鸭胸皮朝下放入,用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以
稍微挪动一两次确保没沾锅。
然后将鸭子反面煎2-3分钟后,将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。
将鸭子从锅中取出静置5分钟,利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点),
将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。
摆盘时,将土豆片先铺一层在盘底,然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片,再扇型摆在
土豆片上。
在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。
香草法式炖蛋 Crème brûlée
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料(2份的量): heavy cream 3/4 cup,牛奶1/4cup,大蛋黄2个或者小蛋黄3个,
白砂糖1-2汤匙(根据自己口味来后期还需要一点),红糖粉,1/2茶匙的香草液(
vanilla extract)
制作过程:
将heavy cream和牛奶放入小煮锅中,用小火慢慢烧开马上关火,等它凉10分钟左
右放入香草液搅拌均匀。
烤箱预热到325F度。
将蛋黄打匀后加入白糖搅匀,然后逐渐加入温的cream,边加边搅。
将搅拌好的蛋奶液通过细滤网分配到2个耐高温的小碗中。
将小碗放入有深度的烤盘,并加入有碗高一半的热水在烤盘中。
放入烤箱烤约40-50分钟至蛋羹凝固即可取出。
如果乘热吃,让蛋羹歇10-15分钟,或者冷却后放入冰箱冷藏后吃冷的。
食用前,在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉(1:1),然后用厨用
喷火枪将糖烤化烤焦即可。
上桌时,可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等装饰物。
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材料:烟熏三文鱼,苏打饼干,美乃兹酱,色拉小豆芽或小片的色拉叶子
制作过程:
苏打饼干摆好在盘中,然后在中间挤一大滴美奈兹。
将色拉叶抓一小撮放在饼干上。
放上三文鱼片(这里我卷成玫瑰花形状)。
(如果喜欢还可以撒点橄榄油和黑胡椒粉提味)。
香煎鸭胸 Pan Seared Duck Breast
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全称应该叫做: Pan Seared Duck Breast with Golden Potato, served with Sweet
Sour Sauce
材料(2份的量):鸭胸2块,土豆1大个,盐,黑胡椒,甜酸酱
制作过程:
将鸭胸洗净沥干,然后在鸭皮面用刀轻轻的化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净
切越3-4毫米厚的片。
将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面,腌10分钟。
将烤箱预热400F度,另外将厚底铸铁锅(castiron skille)用中火烧热。
锅热后,然后将鸭胸皮朝下放入,用小火煎5-7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以
稍微挪动一两次确保没沾锅。
然后将鸭子反面煎2-3分钟后,将整个铁锅放入烤箱中烤7-10分钟取出。
将鸭子从锅中取出静置5分钟,利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点),
将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。
摆盘时,将土豆片先铺一层在盘底,然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片,再扇型摆在
土豆片上。
在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。
香草法式炖蛋 Crème brûlée
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材料(2份的量): heavy cream 3/4 cup,牛奶1/4cup,大蛋黄2个或者小蛋黄3个,
白砂糖1-2汤匙(根据自己口味来后期还需要一点),红糖粉,1/2茶匙的香草液(
vanilla extract)
制作过程:
将heavy cream和牛奶放入小煮锅中,用小火慢慢烧开马上关火,等它凉10分钟左
右放入香草液搅拌均匀。
烤箱预热到325F度。
将蛋黄打匀后加入白糖搅匀,然后逐渐加入温的cream,边加边搅。
将搅拌好的蛋奶液通过细滤网分配到2个耐高温的小碗中。
将小碗放入有深度的烤盘,并加入有碗高一半的热水在烤盘中。
放入烤箱烤约40-50分钟至蛋羹凝固即可取出。
如果乘热吃,让蛋羹歇10-15分钟,或者冷却后放入冰箱冷藏后吃冷的。
食用前,在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉(1:1),然后用厨用
喷火枪将糖烤化烤焦即可。
上桌时,可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等装饰物。