我也说说菜系# WaterWorld - 未名水世界
l*y
1 楼
中餐:几乎所有菜都用酱油,姜,葱,料酒, 这是中国味的基础,各菜系,也就在这
基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要
求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。
海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等
韩国菜:韩国豆酱是必不可少的
越南菜:糖,虾酱,鱼露
泰国菜:鱼露,lime, 糖
日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象
这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样
西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
spices. 大多需要烤炉。
北欧的菜式比较简单,也没什么技术,没听谁说德国,英国菜好吃的。
南欧的菜式就很丰富,每个国家也有它们的特点:
法国:baisil + parsley + pine nut 是它们基本配方, 还有葡萄酒
意大利:baisil, oregano, parsley, tomato sauce
现在能想起的就这些,欢迎大家补充
基础上做点改变, 比如川菜加麻辣,江浙的加糖。粤菜加的佐料最少,对烹调技术要
求也是最高, 就一简单的白切鸡,能做好的人就不多。
海南菜:是粤菜加东南亚佐料,常会用鱼露,虾酱,咖喱等
韩国菜:韩国豆酱是必不可少的
越南菜:糖,虾酱,鱼露
泰国菜:鱼露,lime, 糖
日本菜:摆设最重要,吃过的日本菜,除了sushi外,其他没什么印象
这些国家的烹调方式和中国很相似,厨房设备基本上一样
西餐:原料方面:奶油, cheese, cream, a lot of dairy product, 还有很多
spices. 大多需要烤炉。
北欧的菜式比较简单,也没什么技术,没听谁说德国,英国菜好吃的。
南欧的菜式就很丰富,每个国家也有它们的特点:
法国:baisil + parsley + pine nut 是它们基本配方, 还有葡萄酒
意大利:baisil, oregano, parsley, tomato sauce
现在能想起的就这些,欢迎大家补充