子承母业 波士顿华裔青年延续中餐经典

来自波士顿昆西（Quincy）的35岁华裔大厨劳伦斯•路易（Laurence Louie）原本打算成为一名学者，他甚至拿到了美国研究专业的硕士学位，然而他最终却选择把简历投给了波士顿一家顶级餐厅。自此，路易开启了他的烹饪生涯。

华裔厨师劳伦斯•路易（Laurence Louie）。（图片来源：劳伦斯•路易Ins）
《波士顿环球报》9日报道，尽管辗转各地，与各类大厨共事，但路易在烹饪方面最大的榜样仍是他的母亲——波士顿摇滚音乐家、餐厅老板乔伊斯·陈（Joyce Chan，音译）。本月，路易接手了母亲在昆西汉考克街（Hancock Street）的Contempo烘焙坊，并改头换面成立了Rubato港式茶餐厅。官方剪彩仪式定于13日中午举行，届时将有舞狮表演和当地政界人士出席。
据路易介绍，这家现代化的港式茶餐厅将供应20至25种实惠的菜品。他认为，“这些粤式茶点能令食客回到过去，安慰他们的怀旧情绪，也实现了我作为一名华裔厨师的价值”。
茶餐厅最早于二战后在香港盛行。这种融合东西方美食的餐饮文化随着上世纪70年代中国南方移民来美开始逐渐普及。
“然而，随着我们这代人的成长，波士顿唐人街附近的茶餐厅越来越少。我不知道其他城市如何，但这是我非常想念的东西，我一直在寻找。每当我看到一家茶餐厅，我就会想，‘这种感觉很熟悉，感觉就像回到了童年一样。’”
路易在波士顿布鲁克林（Brookline）长大。作为华人移民的后代，在他的成长过程中，饮食一直扮演着重要的角色。他认为，这可能是表达感情或关心的最重要的交流形式。
成年后的中国之行更坚定了路易对中餐的喜爱，成为了他人生的“十字路口”。“我去了中国，在那里遇到了我的妻子。正是那一年，我意识到了食物是多么重要，它是一种爱的语言，连接了整个社区。”路易说。
2014年从中国返美后，路易便突发奇想，希望找到一份厨师的工作，从头开始，直到从母亲手中接过这家餐馆。（完）