分享一个滚汤的做法，黄骨鱼莲子汤

一楼敬涯叔

今天买的虾、蟹，品质感人，超大个儿，
原本不打算再买鱼的，但娃儿看着游来游去的黄骨鱼，又要要，就买了两尾

材料：黄骨鱼两条，莲子去芯二十粒，节瓜一个切小块，瑶柱一颗，
姜块，葱段
黄骨鱼过油煎一下，洒些料酒
滚汤二十多分钟，搞定～～

其实吧，楼主我给孩子剥虾去蟹壳，最后扫盘。。。嗯，一般这活儿都是我的、我的！
最后，蒸熟螃蟹的水、还有虾头，我全倒进去汤里再加热了，我个人认为挺好的，
但，家里人觉得味道太复杂化了，还是之前的口感清甜。
应该是莲子的功劳！

十几年前，
公司附近一家专做贵州菜和野生禾花鱼的餐馆，关张了。。。
当时，腐国小胖纸厨师做番茄汤底，他放番茄酱不要钱的放，
那口感不符合口味呀，
我把番茄烫过之后，自己做番茄汤底，再加番茄酱～～
增加粘稠度，酸点还是甜点儿什么的，自己掌握。
再放辣椒、朝天椒、酸菜，炖黄骨鱼，
出锅前例牌撒一把香菜、葱花。。。
这鱼怎么做都是嫩滑的，番茄汤底做得合口味，就好吃

哦，我老公从来只看到汤面上漂浮着的几片番茄片，
他一直以来都以为，我只是放了番茄酱。。。哈哈哈
嗯，这是我的小窍门，他不需要知道滴～～嘿嘿