Redian新闻
>
拜访六年未见的师傅,师傅说纯粮干不过勾兑,我心碎一地
avatar

拜访六年未见的师傅,师傅说纯粮干不过勾兑,我心碎一地

书衣百影2017
1楼
前两天稍得点空,特意去拜访六年未见的师傅!师傅说:我们一直坚持纯粮,却越来越少人理解懂酒,纯粮干不过勾兑,我不知道还能坚持多久?师傅的一席话让我久久不能安宁,心里落空空,夜不能寐,我们到底该如何是好?


h

楼主发起的《一生追求,只为这一杯原生态纯粮酒(第二期)》正火热众筹中,快来点击支持吧~
http://zc.tianya.cn/project/detail/13704

avatar
书衣百影2017
2楼
一日为师终身为父……六年没联系,一直都感恩铭记于心!其实和师傅家离的并不是太远,五十多公里那样吧!开始头二年还都有常联系的,但是见的少,因为师傅开了分店很忙,我也没去过分店在哪,好像比较远,后来有次我手机突然丢了,而且我也越来越忙于专研各种酿酒工艺,有时想起去看,又怕找不到地方也就搁浅了

avatar
书衣百影2017
3楼
师傅家祖辈都是做中药曲酿酒,我们年龄相仿,而我娘家也是祖辈制曲酿酒,老公家也是,所以当时我们有很多话题交流学习,为什么我家和我老公家都酿酒还会去拜师学艺?因为我娘家在南方,南北两地对酒的品味爱好有差异,而我老公家因为赊账问题坚持不下去早早的关门大吉,多年未曾做了,很多都生疏了,而我认为要做就必须学最好的技术酿最好的酒,师傅家那时生意好,所以是我学习追随的榜样……


avatar
书衣百影2017
4楼
由于从小就耳濡目染酿酒,小时候常常要帮父母酿酒做曲干活,所以去到师傅家学习上手的也快,只去了五个中午我就在家收拾场地开始自己酿了……

avatar
书衣百影2017
5楼
记得比较清楚的是当时师傅的爸爸师祖问我第一个问题是我家那适不适合酿酒,水质如何?当我报上我家地名,师祖一个劲赞叹说好水好地方,虽然我们属不同县,但我们用的是同一地下水径水,双集水与我们曹集水乃是远近闻名,所以两地大小茶馆都是几十家

avatar
书衣百影2017
6楼
去师傅家的路好像和八年前没太大改变,路面比较烂的地方修上了水泥路,正是收稻季节,路边晒很长的稻……

avatar
书衣百影2017
7楼
到师傅家门口就闻到了酒糟香和蒸粮食的高粱香味

avatar
书衣百影2017
8楼
这位就是师祖,猜猜多少岁,感觉还是和八年前一样没有改变,今年78了!想不到吧?我来学习的时候,师祖每天蒸一锅粮食出一锅酒,还种30多亩地,这种吃苦耐劳的精神一直鼓励着我……因为家里不用师傅操心,所以师傅有空出外面开分店扩展……也是很不巧,师傅今天在分店不在家

avatar
书衣百影2017
9楼
勤快的师祖已经把酒出完了,准备把酒糟卖了,师祖说这几年生意不好做,酒坊一家接一家,小小一个村庄,卖酒的都六七家了,其中好几家是勾兑的,他们同样价格可以优惠并且买10斤可以送两斤,泡酒的还可以送酒坛送枸杞,很多不懂酒的都觉得他们实惠去买他们勾兑的了,我们纯粮的生产成本高,粮食价格燃料价格在那没办法低价卖……身有同感,因为我店对面就一家这样的

avatar
书衣百影2017
10楼

谢谢大家支持抢红包

avatar
书衣百影2017
11楼
酒糟装出来等养殖的来拉走某人在跟着师祖看酒糟,也许会有人会觉得酒糟都出过酒了还有什么看头,这你就不懂了,像我们天天酿酒的看酒糟能大概知道出酒率与酒质的如何,还能大概看出用的是传统酒曲还是化学高产曲

avatar
书衣百影2017
12楼
师祖很热情,说让我们好好品尝一下他酿的酒如何……这都是一千斤大酒坛,我第一次来时看到这一排十来个大酒坛,当时真是震惊了,好大一个酒坛,人都可以在里面泡澡了,我娘家都是一两百斤酒坛!当时我就在想,我要是能干这么大就满足了,没想到如今一千斤酒坛我都四五十个了,还有比这更大两千斤的十几个,哈哈……

avatar
书衣百影2017
13楼

午安抢红包

avatar
书衣百影2017
14楼
@破莲蓬不当妖精了 2019-11-06 12:53:35
楼主,好好坚持,继续做粮食酒,肯定会有人识得真酒的,不是所有人都是傻瓜好不?
你可以说说你家酒的地址,以及价格,大家都在拼命找粮食酒呢!

-----------------------------
谢谢支持,我家酒昨天刚上众筹,众筹里有价格介绍http://zc.tianya.cn/project/detail/13704?t=tzqr&sid=108835564
avatar
书衣百影2017
15楼
师傅家门口就是一口古井,水质甘甜,酿酒煮茶晋代七贤都流连忘返……如果附近离我师傅近的有需要酒的,可以直接到师傅家购买


avatar
书衣百影2017
16楼
师祖说从十八岁就开始接管父辈的酿酒事业,风风雨雨也已经走过了60年,从吃不上饭,到如今的温饱无忧,虽没什么成就但也算为老百姓做了一些贡献,不仅自己坚持酿了一辈子纯粮酒,以后儿子和教过的徒弟也都会把这手艺继续传承下去,也算给祖辈一个好交代了

avatar
书衣百影2017
17楼
从师祖那要了师傅的地址,我们匆匆的道别,赶去看望师傅,因为我们也是忙里偷闲!天天酿酒,一点外出时间都没有,所有的时间精力都奉献给了酒,把粮食酿出酒容易,但是要酿好品质酒,就需要付出很多很多……

avatar
书衣百影2017
18楼
在忙酿酒,所以更新慢
avatar
书衣百影2017
19楼

avatar
书衣百影2017
20楼
感谢大家信任支持,这是我家纯粮酒众筹链接,有需要的可以直接在里面下单,全部都是我每天亲手酿造的,以酒结缘,欢迎懂酒的伯乐来品尝http://zc.tianya.cn/project/detail/13704?t=tzqr&sid=108835564

avatar
书衣百影2017
21楼

恭喜发财抢红包

avatar
书衣百影2017
22楼
这个是师傅,戴个眼镜斯斯文文,老实不怎么爱说话,但是人特别实在,(哈哈,师傅比以前吃胖了吖)是家里老小,但是随师祖特别能吃苦,酿酒都是一个人操作!别看人年轻,技术都是靠年轻人传承和发扬光大的,老一辈很多东西会却不精,到我们这,什么都要细致具体规范化,才能稳定酒质,很多老一辈酒度计温度计都不会用,测酒度靠加水打花,吃几个几个水的,估计年轻人都不懂!

avatar
书衣百影2017
23楼
师傅也已经出完酒了

avatar
书衣百影2017
24楼
有个阿姨在等着新出锅酒糟捂腿,说腿寒怕冷老是痛,老一辈的以前都过的辛苦,如今很多这病那病的,我父母也是!师傅特意缝的布口袋装酒糟,阿姨直夸师傅好人,确实是好人,师傅曾经对我的帮助我也是一直铭记于心……

avatar
书衣百影2017
25楼

谢谢大家支持纯粮抢红包

avatar
书衣百影2017
26楼
出过的酒的酒糟都是直接承包给养殖户喂牲口用

avatar
书衣百影2017
27楼

晚上好抢红包

avatar
书衣百影2017
28楼

谢谢大家支持抢红包

avatar
书衣百影2017
29楼
等师傅忙好时,我们一起聊起了各自的生活状况,师傅说这几年生意好难做,因为价格丢失很多顾客,我们原汁原味的生产成本高,而酒精勾兑成本才两三块!还有口感,勾兑酒都是调出大众喜欢的口感甜甜绵绵的,很多不懂酒的也喜欢喝甜甜的白酒,但是纯粮原浆酸甜苦辣都含有,会有点点回甘,但是不可能明显甜的!也因为纯粮酒含有的物质丰富,这也导致了同一杯酒不同的人品不同的味

avatar
书衣百影2017
30楼
师傅说有几个批发酒的找他要酒,但是都很直接的说希望酒能喝起来甜甜的好入口~~师傅说我不是不会勾兑,我是心里过不了那坎!所以我不做,顾客也就吹了,现在生意越来越不好做,到处都是酒精勾兑酒,而且酒精勾兑的还很会宣传会做各种各样活动,而我们只知道累死累活酿酒,现在不懂酒的太多,这样下去,我也不知道还能坚持多久了……师傅的话让我伤心不已,曾经斗志满满的师傅,是什么让你说这样负气之话了?

avatar
书衣百影2017
31楼
其实我也遇到过同样困扰,所以这些年我也在不断的学习提升技术,我希望通过工艺的改变来让口味越来越好,8年多的时间里,除了在现场操作酿酒,就是在不断的学习和网上购买所需,没有闲暇时间出去玩,我感觉我都不像个女人了,所有的心思精力都用在了酿酒上,我不记得上一次去城里买衣服是几年前,也没什么时间和同学朋友聊聊天……本想着忙完这些就好一点了却是忙完一样还有更多样……唉!谁能理解我们这些最底层酒匠工的苦与忙碌喔

avatar
书衣百影2017
32楼

早安……抢红包

avatar
书衣百影2017
33楼
感谢大家信任支持,这是我家纯粮酒众筹链接,有需要的可以直接在里面下单,全部都是我每天亲手酿造的,以酒结缘,欢迎懂酒的伯乐来品尝http://zc.tianya.cn/project/detail/13704?t=tzqr&sid=108835564

avatar
书衣百影2017
34楼
其实我知道师傅也只是叨叨而已,我们还是会依然坚持自己的原则,每天辛苦的酿酒坚持纯粮梦想……如果哪天实在坚持不下去了,我们可能会转行做其他行业吧,做纯粮酒做出好酒一直是激励我进入这行业的首要动力,如果没了初心,就如同做人没有了灵魂……真正做纯粮的都讨厌酒精勾兑的,我们的竞争对手不是来自纯粮与纯粮之间,(因为这两者比的是技术,都是实实在在付出,起步都是相同,酿的好付出的多是值得我们学习借鉴),而酒精勾兑的确不同,挂羊头卖狗肉,一天时间能调出我们一月一年甚至一辈子时间来酿的酒……

avatar
书衣百影2017
35楼
话说好男不进酿酒房,好女不嫁酿酒郎,起的比??鸡早,睡的狗晚[捂脸][捂脸]可我一女子却还爱上酿酒了……三点多起的,更了一下帖,然后起床封坛封了三十多瓶,再到酒坊检查各种温度……忙碌的一天又要开始了


avatar
书衣百影2017
36楼
目前众筹支持我的基本都是老顾客回购,还是不少人懂酒的,看到好的评价每次都会高兴的手舞足蹈,那份激动和开心真无法用字眼形容,辛苦酿的酒被肯定,我想这是对我们酒匠工来说最大的鼓励与安慰……

avatar
书衣百影2017
37楼
早餐吃个卷饼,吃饱好干活

avatar
书衣百影2017
38楼
感谢大家信任支持,这是我家纯粮酒众筹链接,有需要的可以直接在里面下单,全部都是我每天亲手酿造的,以酒结缘,欢迎懂酒的伯乐来品尝http://zc.tianya.cn/project/detail/13704?t=tzqr&sid=108835564

avatar
书衣百影2017
39楼
一入酒门深似海,从此清醒是路人……酒里门门道道太多,酿酒方法也是多种多样,使用酒曲不同,工艺不同,酿出来的酒香与口感也是有不同的,即使什么都相同也会有些差异的,就好比厨师烧菜,没有一模一样完全不变的……所以,原汁原味的东西,要接受它的点点差异!常有顾客问我,你的纯粮食好喝吗,这个问题我真的好难回答,不是我对我酿的酒不够有自信,而是因为我不了解你的口味喜好,每个人喜好不同,如何定义好不好喝?……不爱喝酒的喜欢甜和度数低,喜欢喝酒的需要度高的味醇,常喝高度酒的喝甜酒会觉得好不习惯,我老爸和公公都是这样的,喝甜糯米酒都说喝不习惯!不喝酒的喝白酒都觉得太辣,而喝酒的会觉得那是香醇

avatar
书衣百影2017
40楼

感谢支持抢红包

相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。