Redian新闻
>
云贵渝三地特色米线,凭什么在成都让人排队两小时?

云贵渝三地特色米线,凭什么在成都让人排队两小时?

其他


关于成都本土

好吃的米粉(和面)

试物所采访过很多粉丝朋友

他们大多会用

一种恨铁不成钢的语气

叹一句:

“很拉跨哈,

还是**的好吃”


这个现象给了很多

好吃的外地米粉

在成都光荣出道的机会


它们像名牌大学的交换生一样

初到异乡就受到极大重视

听说最近有好几家米粉/线店

在成都横空亮相

传闻专程去吃的食客

排队排了两条街


它们有什么魅力?

味道到底怎么样?

能否吊打其他普通米粉?

是名副其实还是浪得虚名?


本期我们挑了云贵渝

三方的米粉店代表

用挑剔的口舌

去品品它们的真实水平如何

看看重口味三剑客

在成都是怎么杀出一条血路的


 曾三仙米线

籍贯:重庆

特点:辣、配菜多、有猪肝、分量足


这家来自山城重庆的米线店

在网上的火爆程度

不由让人怀疑它背后有个

完整的营销团队


关于它的关键词

我在去之前了解了很多

“地道重庆口味、铁锅米线、

微辣都爆辣”


爱吃辣的我们

一听这冒着辣油的

评价就提劲儿了

其地址位于我司附近

三心二意的一心桥

脚程十分钟

之前去吃过曾三仙的@四里铺

好心提醒我们提前两小时出发


我和翠勇不信邪

结果在十二点步行抵达后

看到的景象是这样的

门口座无虚席


街对面还有一群

佝腰坐在矮板凳等号的顾客

这碗米粉好吃成啥样啊?

大家至于这么拼吗!


此店拿号点单方式很前卫


在前台的手写押韵大字报处

进小程序点单

取号即要点单付钱


店内环境很原始粗犷

墙上贴满了

带着浓重重庆口音的手写标语

外面一块黑板上

是店家自卖自夸的粉笔字

店员们都是精神重庆人

他们称呼每一位顾客为“老师”


点了单取了号

店员让我们眼疾手快去

找个凳子坐下

预计等候时间半小时


然而等待的时间

远远大于半小时

从付完钱到米线上桌

我们足足等了一个半小时!


这一个半小时里

我和翠勇先是坐在马路对面

观察门口乐山咔饼

和糖油果子的生意

因受不了旁边顾客抽烟

我们辗转到门口小巷子蹲等

看到店员端着水瓢一样

的碗进进出出

我们就像在猪圈里等食的猪


每等一分钟

心理期待值就拔高

看着别人嗦

心里很发痒

一个半小时

大骨能熬成汤

媳妇能熬成婆

我旁边的翠勇在巷口被冷风

吹得感冒连打了五个喷嚏


我们暗暗吐槽:

等下这碗米线如果不好吃

我会当场发疯的


两点过

我们望眼欲穿的米线终于来了


先说下第一印象

碗很大,锅很烫

里面米线以外的辅料很多


泡椒三仙米线

光闻着就是一股很辣

火锅味道


米线很细软

用筷子松动后

能看到里面有不少的

瘦肉猪肝和配菜


说实话看着很有食欲

内容物这么多

像一碗扎实的冒菜

味道应该不会差


吃起来是火锅的中辣

不是单纯用调料堆砌出来的味道

而是浓厚的火锅泡椒味

像泡椒方便面又像火锅粉儿

每一口都让我们的毛孔发热

重口味爱好者应该会喜欢


里面的猪肝让我比较惊喜

薄薄一片很嫩气

吃着没有猪肝的腥臭

反而吸满了辣汤

口感和味道都变得很好


配菜里的竹荪、午餐肉

虫草花和黄花等

是很独特的存在

挑进小碗里

感觉自己真的很像在吃火锅


埋头吃的时候

我们听到店员在说

泡椒米线和火锅米线的区别

就是用的火锅底料不一样


在丰富的配菜面前

主角米线反而才是配菜

我和翠勇吃完这一碗

唯一记住的就是“辣”

和“分量真多”

汤很油

飘着一层厚厚的辣油

我俩完全不敢喝

害怕呛成支气管炎


再说说另一碗招牌的

三仙米线


这是重庆辣味米线的极端

这一碗很清淡

颜色很上相

但肉眼可见汤底是很浓郁的油

里面的配菜和上一碗大差不差

有番茄木耳韭菜黄花鹌鹑蛋午餐肉等


米粉嫩白圆润,软硬适中

翠勇吃下第一口后表示

这是过桥米线的味道

味道比较鲜美但不惊喜

就是标准的清汤底米线


同样它赢在配菜充足

基本上每一口都能吃到

不同的辅料混合着米线

达到了只吃配菜也能饱的境界


如果喜欢大口吃配菜的朋友

应该会喜欢这种

菜比粉多的重庆米线

但专门排队来吃这一口

属实没必要

在家楼下的米线店

花钱点一个全家福米线

味精多放两勺

也能cos这个味道


另外补充一句

这家的分量大

胃口小的朋友最好俩人共吃一碗

出来的时候看到

好多顾客桌上的都没吃完



人均:23元

味道:★★★★

二次复吃指数:★★★

建议:不必专程排队,

爱吃米线的话顺路可尝


烫头小锅米粉

籍贯:云南

特点:米粉较粗、臭香结合、佐料多


这家听名字像是

美容美发毕业生开的店


一位昆明粉丝推荐的我们去尝尝

说是目前在成都属于

臭味比较正的云南米线


店内的招牌上

好像臭豆腐的名声比米线大


店里的小哥没烫头

进店就为我们推荐他家的招牌

米线是昆明的粗米线

招牌上的“帽”是肉臊的意思

店内的空间不大

食客基本都坐在外面


研读完菜单

我们点了鲜肉帽子小锅米线+

臭豆腐小锅米线+红糖冰稀饭

共41元


小哥在厨房里轰隆隆地

制作美食

小锅烧得通红

他逐一往里倾倒食材

做法和砂锅米线差不多


取餐台前的佐料极其丰富

有薄荷、糊辣椒等等

(但没看到折耳根)


我们等了差不多五分钟

米线和红糖稀饭就做好了

我和翠勇尽情往里

添加自己喜欢的调料

有种DIY的满足感


先给两碗小锅米线

一个大全景


又是碗比脸大系列

红彤彤且浓稠的汤底

米线粗得像新疆炒米粉


鲜肉帽子小锅米线

里面的配菜有番茄木耳丝

豆皮白菜等

不算辣,咸味较重


所谓的“帽子”

感觉像是煮过饺子馅儿

肉渣渣抱团待在碗里

吃着是碎肉粒,比较入味


汤汁醇厚

米粉不粘牙,一咬就断

但特色香味不明显

糊辣椒的香气没有怎么吃出来

我觉得卖相大于味道

没有期待中好吃

吃到后面愈发感觉像新疆炒米粉


臭豆腐小锅米线


这碗特色米线很值得说道说道

臭豆腐乃此店的招牌

喜欢吃街边臭豆腐的我俩

对它充满了期待


但云南的臭豆腐

真的比长沙臭豆腐生猛很多


臭豆腐浸泡在粉汤里

一夹即垮

近看像鱼蛋


太过资格的云南臭豆腐

在米线里的存在感过强


我们以为自己爱吃臭豆腐

但来了这会发现自己根本不懂臭豆腐

一口咬下去

臭豆腐像是生化武器

臭中带酸、酸中带着沼气的感觉


汤底也有腐乳的味道

真正能接受它的朋友再去挑战吧

不然很容易浪费钱


红糖糍粑稀饭


这一碗算是意外惊喜

本是想用它缓冲下测评压力

结果发现“嘿,还挺好吃”


看内容它就是稀饭上面

铺了豆粉、花生和红糖糍粑

是用的夏天冰粉的配方在做

吃着有种吃糯米甜品的感觉



没在云南吃过同款

当做重口味米线后的

餐后小吃还是挺过关的


人均:20元

味道:★★★

二次复吃指数:★★

建议:能接受云南口味米线的朋友

可以尝试

推荐红糖糍粑稀饭

东林煤矿米粉

籍贯:贵州

特点:宽米粉、味重、独特臭酸


最后一家贵州特色米粉

有较多回头客推荐

粉店和煤矿无关

招牌上清晰写着

“成都第一家宽湿新鲜米粉”

让人跃跃欲试


店铺共两个门市

右边门口处有小蒸笼

另外卖粉蒸菜

里面走的是怀旧复古插画风

坐着还算舒适

老板挺热情的

向我们介绍了他家米粉的

出众之处

“吃得来螺蛳粉的话,

可以试试贵州虾酸米粉,

是动物发酵,不同于植物发酵的味道。”


菜单上只有二两和三两之分

我们点了招牌的花杂肥肠米

+虾酸牛肉米粉+肥肠格格


上菜速度很快

两碗复杂的米粉马上端上来了


重口味爱好者可能

看到会狂喜

厚厚的辣椒油刺激着我们的味蕾

臊子不算少

看着干净合格


花杂肥肠米粉

宽湿米粉在这之前我们没懂

筷子挑起后看明白了

晶莹剔透,不容易断

还带着米香味

吃着有弹性、比较新鲜

能感觉是贵州那挂的米粉



我说熟悉得像河粉

还像阿宽红油面皮

翠勇说像她老家的广元凉面


米粉吃着是红烧口味

汤底是略带酸的咸辣口感

米粉里有泡菜提味

味道层次有点多

但臊子味道很一般

肥肠和米线没有融为一体

貌合神离


如果去贵州旅游吃的

和这碗粉的味道一样

那当作景区小吃尝一尝就行了

专门吃的话惊喜感不够


虾酸牛肉米粉

这一碗和上一碗

形式就很不同

它的粉会更细更厚实

柔软有韧性

有点像水叶子面条


号称是动物发酵(虾酱)

吃的时候能闻到一股

类似螺蛳粉的臭味

但它不刺鼻

比螺蛳粉的酸笋温柔很多


米粉的口感不错

真的很像广元凉面的感觉

有米香味且软糯


汤底和调料一般

吃着没有看着这么重口

也没有很明显的谷氨酸钠味儿


价格不贵

当个工作餐去吃或者

路过好奇时尝鲜没有问题

宛如闲来无事逛街看到

优衣库打底衫买一送一

买完不会出错的感觉

但不会赞叹它有多好


人均:16元

味道:★★★

二次复吃指数:

建议:虾酸米粉另类又独特

好酸口的朋友

螺蛳粉爱好者可以一试

另:蒸格很一般且价高

不推荐

品完云贵渔三地的
特色米线/粉
我们像是认识了
三位当地朋友一般

他们各具特色
能吸引性格不同的食客

最后综合了我们的吃后感
大家对曾三仙的好奇指数最高
对烫头小锅的臭豆腐
猎奇但又惧怕

还是想真诚说一句
顺路偶然吃到的
特色美食会是一份惊喜
耗时排队吃到的
可能会瞬间索然无味



/本文作者 黄一白/
国家知名电影观众

『所长私人微信trythings2

今晚吃哪家米粉?


微信扫码关注该文公众号作者

戳这里提交新闻线索和高质量文章给我们。
相关阅读
一个东欧餐厅,凭什么在广州拿米其林?排队两小时的网红美食,把我坑哭了国际局势论坛|周二晚八点!两岸三地青年畅谈如何增进青年交流,为两岸三地融合发展注入青春动力增10591例!巴黎入室盗窃日均30起!如何提前获知停电?居家要作哪些准备?法国家庭每天停电两小时?假的要疯|突增21000例! 医护太短缺 BC省这种手术要排队两年!网红面包店进军悉尼,华人区门店被挤爆!华男帮人排队,2小时赚$110“居然还活着”— 醒来方知是报应赚翻!纽约史上首家大麻店开业生意火爆 千人排队 如iPhone上市吸粉2亿人!今年最火的“成人爽片”,凭什么让人上瘾?顶配版云南过桥米线!1份米线+7种配料,满口肥汁,满嘴鲜香北京朝阳恢复部分社会面核酸采样点首日:有人排队近2小时为了拍片,耗时6年、40次赌上性命!这神作每一帧都让人灵魂战栗大混乱!澳洲多地特斯拉充电大排长龙!等90分钟才有空位!网友:不如汽油车!银杏古寺、水杉秘境、秋日林海!被严重低估的赏秋宝藏地,全境都让人选择困难!芝加哥也有小龙坎啦:只在晚上开,十点就关门,却老有人排队两小时也要吃习近平最近内部讲话曝光,触目惊心重磅| 复旦大学张文宏团队两篇研究揭示同源或异源加强针增强新冠体液免疫的细胞基础一个病人走了冬天的第一碗米线,一定要去尔湾这家新店喝奶白的鱼汤!老公微信居然有个“老婆群”?群里9个人排队喊老公哈哈哈…手滑忘关摄像头,干好事都让人看见了…网友:你有考虑过狗的感受吗哈哈老钱:Michelle Au不是美国华人的楷模实拍美国黑五现场!各品牌超低折扣 数百人排队等待入场,你买了吗?疯狂排队的BC面包和皮爷咖啡,能在成都火多久?纽约史上首家大麻店开业生意火爆 千人排队 场面不输苹果店新手机上市进博会上,一群人排队等着吃火锅……奶酪做的!纽约州首家大麻店东村开业,千人排队入场!时报广场2023新年庆典活动完全恢复,公众聚焦安全瞻仰女王需排队25小时?人龙从高空都能看到,连小贝都排了十几个小时....这插画,还真是有当地特“色”啊~读Ohjuice兄连载家世有感多地特色农产品亮相农交会 电商平台助农结硕果83枚导弹连发,德国使馆被炸,俄人排队逃离克里米亚近万香港人排队悼念江爷爷!这一幕感动全国!儿童剧本杀的门道,凭什么都让教培人摸透了?悉尼租房危机持续恶化!华人区两居室要价$800/周,近百人排队看房引热议
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。